ירקות שורש צלויים על קוסקוס

מצרכים למתכון

500 גר' דלעת
2 בטטות
2 גזרים
2 ארטישוק ירושלמי
שורש סלרי
2 שורשי פטרוזיליה
2 בצלים סגולים
2 קולורבי
6 שיני שום בקליפתן
10 משמשים מיובשים
חופן צימוקים (לא חובה)
¼ כוס שמן זית
½ כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
¼ כוס דבש (או סילאן)
כף רוטב צ'ילי מתוק
½ כפית כמון
קורט מוסקט
קורט כורכום
מקל קינמון
מלח גס
פלפל שחור גרוס
½ כוסות קוסקוס להכנה מהירה
כפית גרידת תפוז (לא חובה)

1. מחממים תנור לחום של כ 200 מעלות.
2. קולפים את כל הירקות וחותכים כל ירק בצורה מעט שונה.
3. מניחים את כל הירקות בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה.
4. מערבבים בקערה קטנה שמן זית, מיץ תפוזים, דבש ורוטב צ'ילי מתוק.
5. יוצקים את הרוטב על הירקות ומערבבים היטב בעזרת הידיים, עד שכל הירקות מבריקים מהרוטב.
6. מפזרים כמון, מוסקט, מלח, פלפל ומקל קינמון.
7. אופים כ- 45 דקות, עד שהירקות צלויים ושחומים בשוליים.
8. מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן. מוסיפים את גרידת התפוז ומערבבים לתוך הקוסקוס.
9. מניחים במרכז הצלחת ערמת קוסקוס ועליה ערמה של ירקות שורש צלויים.