קרפים אפויים במילוי ריקוטה, קוקוס ופירות יבשים

מצרכים למתכון

לקרפים:
3 ביצים
30 גר' חמאה מומסת
2 כוסות חלב
2 כפות שמנת מתוקה
¾ 1 כוסות קמח
2 כפות סוכר
1 כף סוכר וניל
קורט מלח
מעט מאד חמאה לטיגון
למילוי:
200 גר' ריקוטה
½ 2 כפות סוכר
½ כפית קינמון
½ כוס קוקוס
50 גר' פיסטוקים גרוסים גס
4 תמרים קצוצות דק
4 משמשים מיובשים קצוצים דק
2 דבלים קצוצות דק
לציפוי:
150 מ"ל שמנת מתוקה מעורבבת עם ביצה.

1. טורפים בעזרת מיקסר ידני ביצים, חלב וחמאה מומסת.
2. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים וממשיכים לטרוף עד שמתקבלת בלילה חלקה.
3. מצננים במקרר כרבע שעה.
4. מחממים מחבת טפלון ומורחים במעט מאד חמאה. יוצקים בכל פעם מעט מהבלילה ומזיזים את המחבת עד שנוצר עיגול אחיד.
5. כשהשוליים מזהיבים ופני הקרפ יבשים הופכים על צלחת. אין צורך לטגן משני הצדדים.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות
7. מערבבים את כל חומרי המילוי, מניחים כ2 כפות במרכז כל קרפ (על הצד הלא מטוגן) ומגלגלים. מסדרים את הקרפים בתבנית אפיה משומנת.
8. יוצקים מעל הקרפים את תערובת השמנת והביצה ואופים כ-30 דקות.