כרובית מטוגנת, טחינה לימונית, אורגנו ובצל ירוק

מצרכים למתכון

3 כוסות פרחי כרובית מופרדות
5 עלי אורגנו
1 כף טבעות בצל ירוק
1/4 בצל סגול פרוס לחצאי טבעות
1/2 כפית צ'ילי קצוץ
לטחינה:
1/2כוס טחינה גולמית
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית שטוחה כמון טחון
מיץ משני לימונים
1/2 כוס מי קרח
מלח, פלפל לבן

1. עם סכין קטן וחד מאד מפרידים ראש כרובית שלם לפרחים קטנים. בסיר עמוק עם שמן קנולה מטגנים להזהבה את פרחי הכרובית ומעבירים לנייר סופג. בקערת ערבוב מערבבים את כל מצרכי הסלט פרט לטחינה ומתבלים במעט מאד שמן זית, הרבה מיץ לימון מלח ופלפל שחור.
2. ניתן להשתמש בטחינה קנויה, אך כמו תמיד עדיף להכין לבד: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ לימון, שום וכמון. הטחינה תתחיל להסמיך ולהתקשות ואז מוסיפים את מי הקרח, הטחינה תתבהר מאד ולאט לאט תהפוך אחידה. את המים מוסיפים עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
3. מוסיפים 2 כפות מהטחינה לכרובית ומערבבים.