מרינדה נפלאה לחזה עוף, סטייקים וצלעות של כבש

מצרכים למתכון

700 גרם חזה עוף
1 כף חומץ בלסמי איכותי
2 כפיות חרדל די מלאות
2 שיני שום כתושות
1/3 כוס שמן זית
כ- 10 עלים גדולים של בזיליקום - קצוצים
פלפל שחור טרי

1. חותכים את חזה העוף לנתחים הרצויים. אם רוצים לשפד את הבשר רצוי לנתחים שווים ולא מאד קטנים.
2. מכינים ויניגרט: מערבבים בקערה גדולה את החרדל והבלסמי. מזליפים את השמן בזרם איטי, תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב אחיד וסמיך. מוסיפים את השום, הבזיליקום והפלפל ומערבבים.
3. עוטפים את חזה העוף במשרה ומשהים במקרר עד לשימוש. לפני הצליה מתבלים במלח.