המטבח התאילנדי הפך רווח בשנים האחרונות ביותר ויותר בתים. אנחנו מכינים נודלס, מנות מוקפצות ואפילו תבשילים מבוססי קארי. אבל כשזה מגיע למשחת הקארי רבים מאיתנו מתפשרים על אחת קנויה, למרות שההבדל בטעם הוא משמעותי.
שמוליק גל, הבעלים של רשת גו נודלס האסיאתית נותן לנו את המתכון שלהם למשחת קארי ירוק ביתית. את השרימפס בו נוהגים להשתמש במזרח, הוא ממיר בפילה אנשובי, כך שהמתכון אפילו כשר.
מהכמויות הניתנות במתכון, מתקבלת כ-300 גרם משחת קארי. בתבשילים מומלץ לשים בין כף לשתיים, תלוי בחוזק הרצוי. ניתן לשמור במקרר עד חודש (אפשר גם להקפיא).
משחת קארי ירוק ביתית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 15יחידותפלפל צ'ילי ירוק
- 3בצלי שאלוט קצוצים
- 9שיני שום
- כפיתג'ינג'ר טרי קצוץ
- כףלמון גראס קצוץ
- ½כפיתכפיר ליים (עדיף טרי אם יש)
- כפיתשורש כוסברה קצוץ
- 5גרםגרגרי פלפל שחור
- כףזרעי כוסברה
- כפיתכמון
- כפיתמלח
- 1יחידהאנשובי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים משחת קארי ירוק ביתית?
- 1מערבבים את זרעי הכוסברה, הכמון והפלפל השחור במכתש וכותשים היטב לאבקה. מעבירים לקערית ולשמור בצד.
- 2כותשים היטב את הצ'ילי הירוק יחד עם המלח. מוסיפים את שאר הרכיבים מלבד האנשובי.
- 3כאשר התערובת אחידה מוסיפים את הכמון והפלפל ששמרנו בצד ואת פילה האנשובי. ממשיכים לכתוש למשחה אחידה.
- 4ניתן להשתמש במגוון מנות מבוססות קארי – תבשילים, נודלס ועוד. מומלץ להוסיף כפ-שתיים, תלוי בחוזק שרוצים.
- 5אחסון: ניתן לשמור במקרר בקופסא סגורה עד חודש, אפשר גם במקפיא.