דגים ברוטב עגבניות חריף

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
4 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קלוף וקצוץ
2 גזרים, קלופים ופרוסים דק
1 מקל סלרי, פרוס דק
1 פלפל ירוק חריף, חתוך לטבעות דקות (או לפי הטעם)
1/2 1 כפות פפריקה מתוקה בשמן
500 גרם עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות
100 גרם רסק עגבניות
1/4 1 כוסות מים
1 כפית סוכר
מלח ופלפל
דג בס או בורי במשקל כ-1.5 ק"ג, נקי ופרוס לפרוסות רוחב בעובי 3-4 ס"מ (עם העצם)
צרור קטן של פטרוזיליה, נענע או כוסברה, קצוצות דק
קליפה מגוררת דק ומיץ מחצי לימון

1. במחבת רחבה ועמוקה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שיתרכך, כחמש דקות.
2. מוסיפים את הגזר, הסלרי והפלפל החריף, ומטגנים 5 דקות נוספות.
3. מוסיפים את הפפריקה, העגבניות, רסק העגבניות והמים. מתבלים בסוכר, מלח ופלפל.
4. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות מבושלים, כ-20 דקות.
5. מניחים את הדגים במחבת ומכסים אותם ברוטב. מכסים ומבשלים עד שהדגים מוכנים, כ-15-20 דקות.
6. מפזרים על הדגים עשבי תיבול קצוצים וקליפת לימון מגוררת, וסוחטים חצי לימון. מגישים מיד, עם לחם או חלה טריה ואפשר גם טחינה.