לביבות ארטישוק ירושלמי וחרדל דיז'ון

מצרכים למתכון

1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף לחתיכות
מעט קמח
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
מעט עלי טימין
שן שום כתושה
חלמון אחד
מלח ופלפל גרוס
חמאה לטיגון

1. מבשלים את הארטישוק הירושלמי עד התרככות. מסננים היטב.
2. מועכים את הארטישוק הירושלמי במועך של פירה (לא במעבד מזון!) ומוסיפים לו יתרת החומרים. טועמים ומתקנים טעמים.
3. ממיסים חמאה במחבת. יוצרים לביבות בידיים רטובות ומטגנים משני צדדים עד הזהבה.
4. מגישים עם רוטב של מעט מיונז עם שמנת מתוקה, מלח ופלפל, מעט עלי טימין.