צלי עוף ברוטב ברביקיו וקפה

מצרכים למתכון

למרינדת ברביקיו-קפה המספיקה לקילו בשר עוף:
1/2 כוס אספרסטו זהב של עלית או קפה פרא אפריקאי של עלית
1 כוס קטשופ
1/2 כוס חומץ תפוחים
1/2 כוס סוכר זהוב
1 בצל בינוני מגורר על פומפיה גסה
2 שיני שום כתושות
2 כפות חרדל מהולות בכף מים
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 כפות כמון טחון
2 כפות צ'ילי גרוס
2 כפיות מלח דק

1. קולפים ומגרדים בצל על פומפיה. קוצצים מועכים את השום עם מעט מלח.
2. מערבבים את כל חומרי המרינדה יחד בסיר עד להומוגניות, ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה. שימו לב שהתערובת לא תרתח. מצמצמים במשך 20 דקות ומעבירים למעבד מזון. (את המרינדה ניתן לשמור בכלי סגור במקרר במשך שבועיים)
3. דוקרים את חלקי העוף בסכין חדה ומשרים אותם במרינדה למשך 2-3 שעות לפחות (עדיף ללילה שלם במקרר).
4. מעבירים את נתחי העוף למחבת חמה וצולים היטב במשך 12-15 דקות.
5. מעבירים את חלקי העוף לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, בתבנית סגורה בנייר אלומניום, עד לגמר הבישול בהתאם לגודל החלקים.
צילום, בימוי ועריכה: IVP - בית הפקה מקוון.