ארנצ'יני על מצע רוטב עגבניות

מצרכים למתכון

1 כוס אורז עגול (עדיף ארבוריו)
1/2 2 כוסות ציר עוף/ירקות
1/2 כוס יין לבן
50 גרם חמאה
3 כפות מוצרלה מגוררת
1 כף פרמזן מגוררת
2 כפות פטרוזיליה
1 כף זיתי קלמטה קצוצים דק
פירורי לחם
ביצה
לרוטב:
5 שיני שום
1/2 בצל לבן קצוץ
4 עגבניות בשלות
4 עלי בזיליקום
כף רסק עגבניות
מלח, פלפל וסוכר

1. בסיר מטגנים את האורז במעט שמן זית עד שכולו עטוף בשומן.
2. מוסיפים את היין, מצמצמים עד שהיין מתאדה ולאט לאט מוסיפים את ציר העוף תוך כדי ערבוב מתמיד. בכל פעם מצקת אחת.
3. לאחר שהאורז מוכן מוסיפים מלח, פלפל ואת הגבינות, מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים את שאר המרכיבים. מצננים מעט.
4. מכינים רוטב עגבניות: במחבת מטגנים בשמן זית את השום והבצל עד להזהבה, מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומבשלים כ-15 דקות על אש נמוכה.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד 5 דקות. מעבירים את התערובת לבלנדר ומוסיפים את הבזיליקום, טוחנים (לא למשחה חלקה).
6. מכינים את הארנצ'יני: מרטיבים את הידיים ויוצרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג, עוטפים בביצה ופירורי לחם.
7. מחממים שמן בסיר עמוק ומטגנים עד להשחמה.
8. מגישים: יוצקים את הרוטב לצלחת עמוקה במרכז, מסדרים את כדורי הארנצ'יני ומלמעלה מקשטים בפרמזן ועירית.
9. מגישים את הארנצ'יני לשולחן, וממהרים לאכול, לפני שהכל ייחטף.