סקונס ריקוטה עם צימוקים ודובדבנים

מצרכים למתכון

500 גרם גבינת ריקוטה בקר 5%
1/4 1 כוסות קמח תופח
1/4 ועוד 3/4 כוס סוכר דמררה
1/2 מקל וניל
1 קליפת לימון קטן מגוררת
2 ביצים
1 כוס צימוקים (עדיף צימוקים אוזבקיים) או דובדבנים
אפשר להשתמש בדובדבנים בעונה

1. מערבבים את כל חומרי הבצק למעט הצימוקים עם 3/4 כוס סוכר דמררה, יש להיזהר לא ללוש יתר על המידה.
2. משמנים ומקמחים נייר אפייה ומניחים על תבנית אפייה.
3. מוסיפים את הצימוקים לבצק ומערבבים קלות. על תבנית האפייה מניחים ברווחים (הבצק יתפח במהלך האפייה) כפות גדושות מן הבצק וזורים מעל את סוכר הדמררה שנותר (1/4 כוס).
4. אופים בתנור שחומם מראש לטמפ' של 180 מעלות כ20-25 דקות ומגישים.