גיבץ'

מצרכים למתכון

400 גרם של נתח רך כמו בשר כתף לגולאש חתוך לקוביות קטנות
2 ראשי בצל
4 תפוחי אדמה
1 חציל
1 קישוא
4 עגבניות עסיסיות
100 גרם במיה רצוי טרייה (אפשר גם קפואה)
100 גרם שעועית ירוקה רצוי טרייה (אפשר גם קפואה)
3 כפות שמן חמניות
2 כפות פפריקה מתוקה
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח

1. שוטפים היטב את כל הירקות וחותכים לקוביות קטנות.
2. מערבבים היטב את כל החומרים עם השמן והתבלינים.
3. מעבירים לקדירת חרס או תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים בנייר כסף. אופים בחום 150 מעלות במשך שעתיים וחצי.
4. מעלים את הטמפרטורה ל-170 מעלות ואופים 10 דקות נוספות.
סודות מהמטבח
*את הגיבץ' אופים הבולגרים בקדירת חרס חסינת אש. כאן כל סיר המתאים לתנור יעבוד.
*אין צורך בהוספת נוזלים בגלל נוזלי הירקות והבשר שמופרשים. אפשר לבדוק לאחר כשעה וחצי ולראות היכן נמצא המפלס. אם נראה שחסרים נוזלים והירקות על סף להתייבש, מוסיפים חצי כוס מים.
*אם רוצים לקצר את תהליך הבישול אפשר לטגן קודם אולם יש לקחת בחשבון שהגיובץ' יקבל טעמים שונים לחלוטין: מטגנים את הבשר לסגירה בלבד ואז מוציאים ומטגנים את הבצל והירקות במיצי הבשר. לאחר כרבע שעה של טיגון מעבירים לקדירה/תבני ואופים כשעה- שעה וחצי.