קינוח תות ושוקולד לבן עם קוקוס

מצרכים למתכון

ללפתן פירות יער:
600 גרם פירות יער מעורבים (אפשר קפואים)
100 גרם סוכר
לקרם הפטיסייר:
500 גרם שמנת מתוקה
500 גרם חלב
260 גרם סוכר
2 מקלות וניל, או 3 כפיות תמצית וניל
240 גרם חלמונים, או 14 חלמונים
70 גרם קורנפלור
לשכבת קוקוס ושברי עוגיות:
200 גרם שברי עוגיות חמאה או ביסקוויטים
100 גרם קוקוס טחון
500 גרם תותים חתוכים או פירות יער קפואים שהופשרו, או פירות יער טריים
300 גרם שברי שוקולד לבן

הלפתן:
1. מבשלים את הפירות והסוכר עד שהתערובת מסמיכה מעט.
קרם הפטיסייר:
1. מביאים לרתיחה את השמנת, החלב, הסוכר והווניל.
2. במקביל מערבבים את החלמונים והקורנפלור, עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
3. שופכים חצי מתערובת השמנת על תערובת החלמונים והקורנפלור, ומערבבים על מנת להשוות את הטמפרטורה ולמנוע גושים בהמשך.
4. מחזירים הכל לסיר, ומסמיכים על אש בינונית, עד שמתחילות לצוץ בועות אוויר. ממשיכים לערבב ולהסמיך למשך 3 דקות נוספות.
5. מעבירים את התערובת דרך מסננת לקערה נוספת, מכסים ומניחים במקרר להתייצבות.
מרכיבים את המנה:
מכינים כלי הגשה ומתחילים לבנות את הקינוח בשכבות: ראשית, לפתן פירות יער. אחריו - קרם הפטיסייר. מעליהם - שברי עוגיות חמאה או ביסקוויטים. ואז תותים חתוכים, קוקוס טחון, שוב קרם פטיסייר, ובסוף - שברי שוקולד לבן.
אם רוצים להרשים עוד יותר, אפשר להוסיף גם כדור גלידת תות או מקרונים.