סלט סלק

מצרכים למתכון

1 ק"ג סלק אדום, מבושל, אפוי או מוכן בוואקום
5 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
2 כפיות פפריקה מתוקה
2 כפיות פלפל שאטה גרוס
2 כפיות מלח גס
2 כפיות כמון
כף לימון סחוט טרי
2 כוסות סוכר (לא, זו לא טעות ואכן מדובר ב-2 כוסות)

1. חותכים את הסלק לקוביות או לפרוסות.
2. מחממים שמן זית בסיר. מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים קלות.
3. מוסיפים פפריקה ומלח, ומערבבים היטב.
4. מכניסים את הסלק לסיר מבלי לערבב, ומוסיפים את השאטה, כמון וסוכר.
5. מבשלים על להבה בינונית, למשך כ-5-10 דקות. הסוכר מתקרמל לאט לאט. בשלב זה מערבבים מעט ובאיטיות.
6. ממשיכים בבישול על להבה בינונית למשך 10-15 דקות נוספות. רגע לפני שמסירים מהאש מוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים בעדינות.