סלט כרובית ופטה

מצרכים למתכון

ל-6-4 מנות:
1 כרובית חתוכה לפרחים קטנטנים
1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות קטנות
2 כפות חומץ בלסמי מצומצם (או כף בלסמי רגיל וכף סוכר)
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
2 תפוחי עץ חתוכים לקוביות קטנות (ומושרים במיץ לימון למניעת השחרה)
2 גבעולי סלרי קצוצים
100 גרם גבינת פטה מפוררת
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

1. מבשלים את פרחי הכרובית בסיר עם מי מלח רותחים שתיים-שלוש דקות או מאדים במיקרו עד שהפרחים רכים אבל לא מתפוררים ונשברים. מצננים במים זורמים, מסננים היטב ומניחים בקערה.
2. מאדים בצל בסיר עם שמן וחומץ בלסמי (מצומצם או עם סוכר) 3 דקות מעל להבה נמוכה, בלי שיגיע לרתיחה, רק עד שעולה ריח והוא מעניק מטעמיו לנוזלים. מוסיפים גם מלח ופלפל. מוסיפים לקערה עם פרחי הכרובית ומערבבים.
3. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים היטב.
שדרוגים וגיוונים:
מחליפים את הפטה ברוקפור או גורגונזולה
מוסיפים לסלט 1/2 כוס אננס חתוך לקוביות
מוסיפים 2-1 כפות עלי טרגון קצוצים