פנקייקס קטנים – פופרטיי'ס

מצרכים למתכון

ל-50 פנקייקס קטנטנים:
200 גרם קמח רגיל
1/2 ליטר חלב
2 ביצים
10 גרם שמרים
30 גרם חמאה
קליפת לימון מגוררת
1/2 כפית מלח
ספריי שמן לשימון התבנית
אבקת סוכר

1. טורפים יחד את הקמח, החמאה, שמרים, הביצים וחלק מהחלב עד שנוצרת תערובת חלקה.
2. מוסיפים בערבוב את שארית החלב. מתפיחים במקום חמים, כשעה.
3. מוסיפים לבצק את המלח וקליפת הלימון. משמנים את שקערוריות התבנית (במתכון משתמשים בתבנית ברזל מיוחדת לפופרטייס, אבל אפשר גם על פלנצ'ה או מחבת ברזל) מחממים היטב על להבה בינונית, מחלקים את התערובת לשקערוריות, או בצורת תלוליות קטנות.
4. הופכים ברגע שהחלק התחתון מזהיב, ומזהיבים את הצד השני. מעבירים לצלחת הגשה, שמים פיסת חמאה קטנה על כל פנקייק וזורים אבקת סוכר דרך מסננת.