תבשיל דג בתבלינים הודיים

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1 פלפל ירוק חריף
3 שיני שום
חצי צרור כוסברה (ועוד קצת להגשה)
3 כפות שמן פשוט
4 עגבניות מרוסקות בפומפייה
4 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
מלח ופלפל שחור גרוס
800 גרם פילה דג לבן (דניס, לברק, באס או דגי ים)
1 כפית גראם מסאלה

1. מרסקים את הפלפל החריף, השום והכוסברה במעבד מזון כדי להימנע מאצבעות מפולפלות, שבדרך כלל מוצאות את דרכן לעיניים.
2. מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את תערובת הפלפל-שום-כוסברה. מאדים דקה-שתיים ומוסיפים את העגבניות המרוסקות.
3. מאדים דקה-שתיים, מוסיפים את תפוחי האדמה, ממליחים, מפלפלים, מכסים ומבשלים 30 דקות עד שהרוטב מצטמצם ותפוחי האדמה מתרככים (במידת הצורך מוסיפים מים כדי למנוע הידבקות לתחתית).
4. מתבלים בגראם מסאלה, טועמים את הרוטב ומוודאים שהוא מתובל היטב. מוסיפים את הדגים לסיר, ומבשלים 15-10 דקות תלוי בעובי הדגים.
5. מניחים למשך 10 דקות נוספות כשהלהבה כבויה והמכסה סגור.
6. מגישים את תבשיל הדג עם אורז.