מנות עם אטריות שעועית במסעדת בראון (נמרוד סונדרס)
- ל-4 מנות:
- חצי חבילת אטריות שעועית
- 1 חבילת בזיליקום
- חצי חבילת כוסברה
- 150 גרם קייל קצוץ גס
- 1/4 כרוב לבן חתוך לרצועות דקות
- 1/4 כרוב אדום חתוך לרצועות דקות
- 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ
- 350 גרם סלמון ללא קוצים ועור, חתוך לקוביות של חצי ס"מ
- שמן שומשום
- מלח
- פלפל
- לרוטב:
- 5 כפות סויה
- 5 כפות מיץ ליים סחוט
- 10 גרם ג'ינג'ר קצוץ דק דק
- 2 כפות דבש
- 2 כפות שמן שומשום
- לבוטנים:
- 100 גר' בוטנים קלויים
- 3 כפות סוכר חום דמררה
- 1. משרים את אטריות השעועית במים רותחים כחמש דקות. מסננים ושוטפים במים קרים כ-3 דקות.
- 2. על גבי תבנית עם נייר אפייה מתבלים את קוביות הסלמון במעט שמן שומשום, מלח ופלפל גרוס ואופים כ-7 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
- 3. מפרידים את עלי הבזיליקום והכוסברה מהגבעולים. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב היטב בצנצנת סגורה.
- 4. להכנת הבוטנים המסוכרים: משטחים את הבוטנים על נייר אפייה. במחבת קטנה על אש בינונית מקרמלים את הסוכר עד להיותו חום כהה במרקם נוזלי אחיד ויוצקים על הבוטנים.
- 5. מקררים כעשר דקות במקרר וטוחנים גס במעבד מזון או קוצצים גס בסכין חדה.
- 6. בקערת גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט והרוטב. מעבירים לצלחת עמוקה ומפזרים מעל את הבוטנים המסוכרים. מגישים עם צ'ופסטיק.
עוד מתכוני סלטים
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
