סלט אטריות שעועית וסלמון

מצרכים

• ל-4 מנות:
• חצי חבילת אטריות שעועית
• 1 חבילת בזיליקום
• חצי חבילת כוסברה
• 150 גרם קייל קצוץ גס
• 1/4 כרוב לבן חתוך לרצועות דקות
• 1/4 כרוב אדום חתוך לרצועות דקות
• 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ
• 350 גרם סלמון ללא קוצים ועור, חתוך לקוביות של חצי ס"מ
• שמן שומשום
• מלח
• פלפל
• לרוטב:
• 5 כפות סויה
• 5 כפות מיץ ליים סחוט
• 10 גרם ג'ינג'ר קצוץ דק דק
• 2 כפות דבש
• 2 כפות שמן שומשום
• לבוטנים:
• 100 גר' בוטנים קלויים
• 3 כפות סוכר חום דמררה

אופן ההכנה

• 1. משרים את אטריות השעועית במים רותחים כחמש דקות. מסננים ושוטפים במים קרים כ-3 דקות.
• 2. על גבי תבנית עם נייר אפייה מתבלים את קוביות הסלמון במעט שמן שומשום, מלח ופלפל גרוס ואופים כ-7 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
• 3. מפרידים את עלי הבזיליקום והכוסברה מהגבעולים. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב היטב בצנצנת סגורה.
• 4. להכנת הבוטנים המסוכרים: משטחים את הבוטנים על נייר אפייה. במחבת קטנה על אש בינונית מקרמלים את הסוכר עד להיותו חום כהה במרקם נוזלי אחיד ויוצקים על הבוטנים.
• 5. מקררים כעשר דקות במקרר וטוחנים גס במעבד מזון או קוצצים גס בסכין חדה.
• 6. בקערת גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט והרוטב. מעבירים לצלחת עמוקה ומפזרים מעל את הבוטנים המסוכרים. מגישים עם צ'ופסטיק.