טבולה דג ים - מתכון לדג נא עם בורגול והמון הפתעות טעימות שעושות שמח

עולם המסעדנות חזר לחיים ואנחנו כאן כדי להרים לו. בכל פעם נבחר מנה ממסעדה אהובה ונלמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית. והפעם, טבולה דג ים של מסעדת לוקס בחיפה. מנה קלילה ופשוטה להכנה שגונבת את כל ההצגה

בשיתוף סוגת
15/12/2021
מנות במסעדת לוקס(צילום: אפיק גבאי)

לפני שלוש שנים פתח השף עלאא מוסא (אלמרסא, עכו) את מסעדת לוקס (LUX) בעיר התחתית של חיפה, ומאז היא הפכה לאחד המקומות המדוברים באזור.

לוקס בנויה כגסטרו בר עכשווי מלא סטייל הפועל בשעות הערב בלבד. במרכזה בר מלבני גדול סביב מטבח פתוח. האווירה בה משוחררת והתפריט המתבסס על חומרי גלם מקומיים טריים הוא פרשנות אישית-מודרנית למטבח ערבי. בין המנות תוכלו למצוא פה סביצ'ה עם לבנה שנקליש ופיסטוק חלבי ;שישברק דגים ברוטב יוגורט; ריזוטו פריקי עם פטריות מוקפצות ושעועית ירוקה; צלעות כבש עם בצל מקורמל וקרם חציל או טבולה דג ים - מנה קלילה שגם אתם יכולים ללמוד להכין בקלות בבית.

עוד בוואלה!

קאו-פאד: מתכון לאורז מוקפץ הכי טעים בעולם

בשיתוף סוגת
אווירה משוחררת והרבה סטייל. לוקס(צילום: אפיק גבאי)

מנת הטבולה היא מנה נהדרת לאירוח, לארוחה רומנטית או כפתיח לארוחה. היא קלילה ודורשת מעט מאוד הכנה, אבל שילוב הטעמים והמרקמים שהיא יוצרת בפה הוא בלתי נשכח. זה הזמן להכין אותה בבית, רק טיפ מהשף - הקפידו לבחור ולהשתמש בדג טרי מאוד.

טבולה דג ים

מתכון מאת: עלאא מוסא
טבולה דג ים, מסעדת לוקס. אלון מסיקה,
טבולה דג ים, מסעדת לוקס(צילום: אלון מסיקה)

מצרכים

  • עבור מנה אחת:

    • 100 גרםפילה דג ים לבן ללא עור ועצמות (מוסר/אנטיאס/ לברק)
    • 2 כפותבורגול דק
    • 1 צרורפטרוזיליה קצוצה דק דק
    • ½ בצל סגול קצוץ דק דק
    • 2 כפותגרגרי רימון
    • 1 לימון סחוט למיץ
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • שמן זית
  • להגשה:

    • 2 כפותטחינה מוכנה סמיכה
    • מעטסומק טרי
    • 50 גרםשקדים פרוסים קלויים/ שבבי שקדים/ צנוברים
    • 1 עגבניה מגוררת ומסוננת מנוזלים

אופן ההכנה

איך מכינים טבולה דג ים?

  • 1משרים את הבורגול במים עד ריכוך ומסננים. חותכים את הדג לקוביות קטנות.
  • 2שמים בקערת ערבוב את קוביות הדג עם הבורגול, הפטרוזיליה הקצוצה, גרגרי הרימון והבצל הסגול. מתבלים במלח, פלפל מיץ לימון ושמן זית ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
  • 3מעבירים את הטבולה לצלחת/קערת הגשה, מפזרים מעל את השקדים הקלויים ומעט סומק. לסיום מסדרים תלוליות של טחינה ועגבניה מגוררת (חשוב להניח אותה לפי כן במסננת קטנה להגרת נוזלים).

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully