קאו-פאד: מתכון לאורז מוקפץ הכי טעים בעולם

עולם המסעדנות חזר לחיים ואנחנו כאן כדי להרים לו. בכל פעם נבחר מנה ממסעדה אהובה ונלמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית. והפעם, קאו פאד - אורז מוקפץ הכי טעים שיש של מסעדת צ'אנג בה. כל עוד מקפידים על כמה כללים, תגלו כמה פשוט וקל להכין אותה בבית

בשיתוף סוגת
17/11/2021
אורז מוקפץ (קאו פאד) של צ'אנג בה. אלון מסיקה,
האורז מאתמול הוא הקאו פאד לארוחת הצהריים - אורז מוקפץ תאילנדי פשוט וקל להכנה(צילום: אלון מסיקה)

מסעדת צ'אנג בה התאילנדית בעיר התחתית בחיפה התחילה כמקום קטן עם מספר מקומות מועט, אבל די מהר נאלצה לעבור למקום גדול יותר שיוכל להכיל את הקהל שרק הלך וגדל עד שפתחה לאחרונה, אפילו סניף נוסף ביוקנעם.

באופן מפתיע מי שעומד מאחורי הטעמים והריחות שבביס אחד מחזירים אותך לחופשה בתאילנד, הוא דווקא השף עידן ליפשיץ. מושבניק ששעות העבודה המרובות עם העובדים התאילנדים במשק חשפו אותו לחומרי גלם ומנות שלא הכיר עד אז.

בהכנת מנת הקאו פאד התאילנדית, מומלץ להשתמש באורז יסמין. את האורז יש לבשל תחילה ואז לקרר אותו, מה שאומר שסיר אורז שנשאר מאתמול יהיה מושלם עבור הכנת המנה.


לעוד מתכונים מעולים עם אורז

עוד בוואלה!

ריזוטו סלק וערמונים - כולל טיפים לריזוטו בסיסי מושלם

בשיתוף סוגת

אורז מוקפץ (קאו-פאד)

מתכון מאת: עידן ליפשיץ, צ'אנג בה
אורז מוקפץ (קאו פאד) של צ'אנג בה. אלון מסיקה,
אורז מוקפץ (קאו פאד) של צ'אנג בה(צילום: אלון מסיקה)

מצרכים

  • לרוטב:

    • 3 כפותרוטב הוי סטיר (רוטב פטריות שיטאקי המחליף את רוטב הצדפות)
    • 3 כפותרוטב סויה ללא גלוטן
    • 2 כפותרוטב סויה כהה
    • 2 כפותסוכר
    • 1 כפיתפלפל שחור גרוס
  • לקאו פאד:

    • ½1 כוסותאורז יסמין מבושל ומקורר
    • ¼ כוסשמן
    • 1 ביצה
    • 120 גרםחזה עוף חתוך לרצועות או טופו חתוך לקוביות
    • 1 חופןגזר חתוך לרצועות
    • 1 חופןבצל ירוק חתוך
    • 1 חופןבצל לבן חתוך לרצועות
    • 1 כףשום קצוץ
    • ¼ כוסמים או ציר ירקות
  • להגשה:

    • מעטכוסברה קצוצה
    • לימון טרי

אופן ההכנה

איך מכינים אורז מוקפץ (קאו-פאד)?

  • 1מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב בסיר, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 2 דקות נוספות.
  • 2מלהיטים על אש גבוהה ווק או מחבת גדולה, מוסיפים את השמן, נותנים לו כמה שניות להתחמם ומוסיפים את הביצה. מקשקשים אותה היטב.
  • 3מוסיפים את רצועות העוף או קוביות הטופו, צורבים ומערבבים.
  • 4מוסיפים את כל הירקות והשום ומקפיצים 2 דקות.
  • 5יוצקים את המים וממשיכים לבשל 3 דקות נוספות.
  • 6מוסיפים את האורז והרוטב ומערבבים עד שהרוטב מצטמצם מעט וכל האורז נעטף בו.
  • 7להגשה: מפזרים חופן כוסברה או בצל ירוק קצוץ ולימון טרי סחוט.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully