לכל אחד יש בארסנל הממולאים שלו כמה קבועים - הכוכבים הקבועים הם כמובן הפלפלים הממולאים, הקוסא מחשי (הלוא הם הקישואים), הכרוב הממולא ואפילו הבצלים הממולאים קיבלו מקום של כבוד, אבל האם יצא לכם לטעום סלק ממולא?
אם עדיין לא ניסיתם או טעמתם, אין לכם מושג עד כמה זה טעים. טעמם העמוק והמתקתק של הסלקים נספג במילוי האורז עם הבשר ועשבי התיבול ויחד עם רוטב מתובל ברכז רימונים חמצמץ, שום וג'ינג'ר מתקבל פשוט מעדן.
גם מראה הסלקים הזוכים לצבע סגול עמוק יפיפה במיוחד במהלך הבישול, מותיר רושם רב עוד לפני הביס הראשון.
סלקים ממולאים אורז ובשר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 20סלקים בגודל בינוני
למילוי אורז ובשר:
- ½1 כוסותאורז עגול (300 גרם), מושרה 30 דק' במים
- 400גרםבשר טחון בקר
- ½כוסשמיר
- ½כוסנענע
- 1כוסכוסברה
- 3עגבניות מגי או תמר
- 2בצלים סגולים
- 4שיני שום
- 1פלפל חריף ירוק
- ¼כוסשמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לרוטב:
- ¼כוסשמן זית
- 1כףזרעי כמון שלמים
- 3כפותרכז רימונים אמיתי
- 1כףג'ינג'ר טרי מגורר
- 1כפיתשום כתוש
- 1כףמייפל
- 1ליטרציר עוף או מים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלקים ממולאים אורז ובשר?
- 1מכינים את המילוי: מסננים את האורז ממי ההשרייה ושמים בקערה גדולה. קוצצים דק את עשי התיבול, העגבניות, הבצל, השום והפלפל החריף ומוסיפים לקערה יחד עם יתר המרכיבים של המילוי. מערבבים היטב לתערובת אחידה.
- 2ריקון ומילוי הסלקים: קולפים את הסלקים,קוטמים את חלקו העליון והתחתון של כל סלק ובעזרת כף פריזאית מרוקנים את הפנים של הסלקים, ושומרים אותו בצד.
- 3ממלאים את הסלקים בתערובת המילוי עד כ-3/4 מגובהם (אין צורך לדחוס) ומסדרים אותם בשכבה אחת בסיר שטוח ורחב.
- 4קוצצים דק את התוכן שהוצאנו מתוך הסלקים ומסדרים סביב הסלקים הממולאים שבסיר.
- 5הרוטב: מערבבים את כל מרכיבים הרוטב בקערית ויוצקים לסיר. הנוזל צריך להגיע לגובה של כ-1-2 ס"מ מעל הסלקים, אם צריך מוסיפים עוד מים/ציר.
- 6מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-45 דק או עד שהסלקים רכים, אך לא 'סמרטוטיים'.
- 7מסירים את המכסה, מגבירים לחום בינוני ומבשלים עוד כ-10-15 דקות לצמצום הנוזלים בסיר וקבלת רוטב סמיך.