כרוב ממולא הוא מסוג הממולאים האהובים עלינו ביותר, וגם אם צריך מעט להתאמץ בשבילו, הטעם לגמרי שווה את ההשקעה. הפעם לא מדובר בכרוב ממולא במילוי קלאסי עם בשר, אלא במילוי צמחוני של אורז וגרגרי חומוס שמוסיפים לא רק חלבון למנה, אלא גם מרקם נגיס ועשיר בכל ביס.
עגבניות השרי מוסיפות לסיר צבע וטעם וגם עוזרות למלא את הרווחים בין הממולאים ולדאוג שלא יזוזו ויתפרקו במהלך הבישול.
בניגוד לפלפל ממולא, שכאילו נברא כדי שימלאו אותו, בשביל הכרוב הממולא יש לעבוד מעט יותר. אתם יכולים לבחור באחת משלוש דרכים על מנת להפריד את עליו - חליטה במים רותחים, חימום במיקרוגל או הקפאה של 24 שעות ואז הפשרה של לילה במקרר. כל דרך שתבחרו תהיה טובה. ואל תשכחו - ההשקעה משתלמת.
כרוב ממולא באורז וחומוס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כרוב לבן
- 1חופןעגבניות שרי
למילוי:
- 1כוסאורז עגול או פרסי
- ½כוסגרגרי חומוס קטנים, מושרים למשך 8 שעות לפחות בקערה עם מים
- 1בצל קצוץ
- 3כפותשמן
- ¾כפיתמלח
- ¼כפיתפלפל שחור
- 1כפיתפפריקה
- ½כפיתכמון
- 1כוסעשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, שמיר וכוסברה)
לרוטב:
- 2כפותרסק עגבניות
- 2כוסותמים
- 2כפותשמן זית
- 1כףמיץ לימון ומעט קליפת לימון מגוררת
- מלח
- פלפל שחור
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים כרוב ממולא באורז וחומוס?
- 1מבשלים את החומוס בסיר עם מים, במשך שעה ורבע או עד לריכוך.
- 2בינתיים משרים את האורז בקערה עם מים כחצי שעה.
- 3מפרקים את הכרוב לעלים: מסירים עם סכין את גזע הכרוב וחולטים אותו בסיר עם מים רותחים או מכניסים לאידוי במיקרו או מקפיאים אותו בשלמותו ל-24 שעות ומפשירים למשך לילה במקרר. שלוש הדרכים יאפשרו חילוץ של עלה אחר עלה.
- 4מכינים את המלית: מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה, מסננים את האורז שהשרנו ומוסיפים אותו לסיר. מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל ומטגנים יחד דקה-שתיים. מוסיפים כוס מים ומבשלים את האורז עד לחצי בישול.
- 5מערבבים את האורז עם עשבי התיבול וגרגרי החומוס המבושלים, טועמים ומתקנים תיבול.
- 6ממלאים את עלי הכרוב: מניחים עלה על משטח העבודה ומסירים או חותכים חלקים של עורק ראשי עבה. מניחים כף גדושה מלית ומגלגלים לנחש ארוך מניחים אותו מגולגל לשבלול במרכז סיר עם מעט שמן. ממשיכים לגלגל מסביבו עלים ממולאים ומשבצים ביניהם עגבניות שרי.
- 7הרוטב: מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים בזהירות מעל. מוודאים שהרוטב מגיע עד חצי מגובה הממולאים ואם לא משלימים עם מים.
- 8מניחים צלחת על העלים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 45 דקות עד שהרוטב נספג ברובו והממולאים רכים ומזוגגים.