פלפלים ממולאים תמיד מרגישים כמו ארוחה מפנקת ומושקעת, גם אם הם לא באמת דורשים הרבה עבודה והשקעה בפועל.
הפעם את הפלפל הממולא הקלאסי במילוי אורז ובשר, מחליפה המתכונאית והבלוגרית אולגה טוכשר מהבלוג "המרכיב הסודי" במילוי ים תיכוני פשוט, קל וטבעוני של בורגול עם בצל מטוגן, שום, גזר, עגבניה ופטרוזיליה. מושלם לארוחת צהריים מפנקת וגם מתאים מאוד לאירוח.
מעניין לדעת: הבורגול הפופולארי במטבחי הים התיכון, עשוי מחיטה מלאה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. הוא נהדר בסלטים כמו סלט הטאבולה המפורסם ומשמש כבסיס למג'דרה המסורתית.
לעוד מתכונים מעולים עם בורגול
פלפלים במילוי בורגול
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6-7פלפלים
למילוי:
- ½1 כוסותבורגול גס
- 2כפותשמן זית
- 1בצל קצוץ
- 3שיני שום כתושות
- 2גזרים בינוניים, מגוררים בפומפיה גסה
- 1עגבניה גדולה, חתוכה לקוביות קטנות
- 1קופסארסק עגבניות (100 גרם)
- 1כפיתמלח
- ½כפיתפלפל שחור
- 1כפיתכמון
- 1כפיתפפריקה מתוקה (גדושה)
- ½צרורפטרוזיליה קצוצה
לרוטב:
- 3כוסותמים רותחים
- 1קופסארסק עגבניות ( 100 גרם)
- 1כףפפריקה מתוקה
- ½כפיתמלח
- ¼כפיתפלפל שחור
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פלפלים במילוי בורגול?
- 1מעבירים את הבורגול לקערה, מכסים במים ומשרים כשעה. מסננים.
- 2מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את השום והגזר, מערבבים וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
- 3מוסיפים את העגבנייה ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד 3 דקות. מתבלים, מוסיפים את הבורגול המסונן ורסק העגבניות, מערבבים ומטגנים כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את הפטרוזיליה ושוב מערבבים.
- 4חותכים את החלק העליון של הפלפלים (לא זורקים), מרוקנים את הזרעים ומנקים את הצלעות הפנימיות.
- 5ממלאים את הפלפלים במילוי עד הסוף, מכסים עם הכיפות התואמות ומעמידים בצפיפות בתוך הסיר.
- 6מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על הפלפלים. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- 7מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה-שעה וחצי. מדי פעם פותחים את הסיר ויוצקים את הרוטב בעזרת כף על הפלפלים. מכבים את האש ומגישים מיד.