סלט גזרים צבעוניים

מצרכים למתכון

צרור גזרים צבעוניים (כתום, צהוב, לבן, אדום, שחור)
1-2 כפות חמאה
2-3 שיני שום קצוצות
צ'ילי אדום חריף קצוץ
1/2 כוס יין לבן
מלח אטלנטי
פלפל שחור גרוס
ענפי מרווה או רוזמרין יבשים
ערק (מינימום 50% אלכוהול)

1. קולפים את הגזרים לרצועות דקות וארוכות בעזרת קולפן ומכניסים לקערה עם מים קרים (רצוי עם קוביות קרח) עד שהם מתחילים להסתלסל.
2. מסננים את רצועות הגזר המסולסלות ומתבלים במעט שמן זית, מלח אטלנטי ופלפל גרוס.
3. בקלחת קטנה ממיסים חמאה, מוסיפים את השום והצ'ילי הקצוצים, מטגנים קלות עד שריח הארומה שלהם עולה (כחצי דקה), מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים בחצי.
4. על צלחת חרס מניחים ענפי מרווה יבשים ומזלפים מעט ערק, מדליקים ומניחים מעל בערמה גבוהה את סלסולי הגזרים.
5. שופכים את רוטב החמאה על הכל, האש תכבה ועשן יעלה מבין הגזרים ויעטוף אותם. מגישים ישר.