נושאים חמים

אבי מפרגן ארוחה כיפית ב-10 דקות

מסעדת מלגו ומלבר הפכה לאחד המקומות האהובים בשדרות רוטשילד. אבי ביטון קופץ לפרגן, מקבל השראה לפולנטה ומכין ארוחה מהירה ב-10 דקות

בימוי ועריכה: עמית טרפוצ'ניק, בבושקה הפקות

אם אתם מחפשים אוכל טעים ועדכני, אתם חייבים ביקור במסעדת מלגו ומלבר השוכנת בלב הפועם של תל אביב, על שדרות רוטשילד. השפים מוטי טיטמן ואור מיכאלי שנכנסו למטבח המחודש לפני שנתיים מצאו את הנוסחה. המנות מתבססות על חומרי גלם טריים ועונתיים ולידן נעים לשתות כוס יין כשאתם משקיפים על השדרה או עם כוס קוקטייל על הבר מול המטבח הפתוח. את אבי ביטון פינקו צמד השפים בפולנטה מתירס טרי עם תרד, בייבי לפת וארטישוק ירושלמי.

פולנטה היא אחת המנות הפשוטות והקלות להכנה בבית והיא עובדת מצוין גם עם קמח תירס שניתן לשלוף מהמזווה בכל עת. זו מנה שאפשר להכין ברגע לארוחת ערב זריזה או כתוספת מרשימה לארוחה חגיגית. ביטון החליט להוסיף לפולנטה שלו טאץ' ים תיכוני ומרענן של סלט עגבניות טרי עם בזיליקום ותוספת של שמנת חמוצה. 10 דקות ויש לכם ארוחת ערב כייפית שגם הילדים ישמחו לטרוף.

לעוד ארוחות מפרגנות:
ארוחה מקסיקנית בהשראת טאקרייה
ארוחה אסיאתית של פרגיות בחלב קוקוס
ארוחה בלחמנייה: הסוד להמבורגר של אבי ביטון

פולנטה עם סלט עגבניות טרי (יח"צ , שני בריל)
זה רק נראה מושקע. ארוחה כייפית ב-10 דקות (צילום: שני בריל)

מצרכים:

ל-2-3 מנות

לפולנטה:
1/2 כוס קמח פולנטה
2 כוסות חלב
3 כפות שמן זית
מלח

לסלט העגבניות:
2 עגבניות קצוצות
1 שן שום כתושה
עלי בזיליקום טרי

להגשה:
גביע שמנת חמוצה 27 אחוז
פרמזן

אופן ההכנה:

1. הפולנטה: לסיר קטן יוצקים את החלב. מוסיפים את השמן ומפזרים למעלה את קמח התירס בצורה אחידה. מערבבים תוך כדי בישול על אש בינונית כ-10 דקות עד שמתקבל קרם סמיך ורך. מתבלים. במידה ומתקבלת עיסה דביקה וסמיכה מידי מוסיפים עוד חלב ומערבבים.

2. מכינים סלט רענן: מערבבים את העגבניות עם הבזיליקום, השום, שמן הזית והמלח.

3. מגישים את הפולנטה בצלחת מעט עמוקה, לידה את סלט העגבניות הטרי, כף גדושה של שמנת חמוצה ומגררים גבינת פרמזן מלמעלה.

טיפ: ברגע שהפולנטה מתקררת היא מתקשה ומאבדת ממרקמה. ניתן לשמור אותה חמימה לאורך זמן על גבי קערת אדים או לחמם אותה מחדש על האש עם מעט חלב נוסף. מה עושים עם שאריות הפולנטה למחרת? משטחים על תבנית, אופים וחותכים לקוביות.