אלוטס: תירסים צלויים עם סלסה מעושנת

השף נועם כרמון, מנצל את תחילת עונת התירס ומכין אלוטה בסגנון מחוז וואחקה המקסיקני, עם סלסת צ'יפוטלה חריפה, שמשתלבת מעולה עם התירסים המתוקים שיש לנו בארץ

מערכת וואלה! אוכל
אי אפשר להישאר אדידים לריח ולטעם. תירס מתוק צלוי

אין סיכוי שתוכלו לעבור ברחוב במקסיקו לצד אלוטה (elote) מבלי שריחו של התירס הצלוי יעורר בכם חשק עז לנעוץ שיניים בקלח המשופד, גם אם הרגע סיימתם ארוחה גדולה. האלוטה, שנצלה ברחובות מעל גריל פחמים, מוגש על מקל בתיבול המשתנה לרוב מאזור לאזור.

השף נועם כרמון, מנצל את תחילת העונה הצהובה בארץ ומכין אלוטה בסגנון מחוז וואחקה, שם נהוג להגישו עם סלסת צ'יפוטלה חריפה, שמשתלבת מעולה עם תירסים מזן מתוק כמו שיש לנו בארץ. טיפ: הצ'יפוטלה הוא למעשה פלפל חלפיניו מיובש ומעושן. לפני שהוא ייהפך לסלסה יש להשרות אותו כשעה במים חמים.


שף נועם כרמון מתמחה במטבח המקסיקני. מארח ומתארח בסדנאות בישול מקסיקני ומארח ארוחות שף ביתיות.

עוד בוואלה! NEWS

בים בם בם: לחם תירס ביתי צרוב בחמאה

לכתבה המלאה

תירס מקסיקני צלוי (אלוטה)

מתכון מאת: נועם כרמון, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • קלי קלות

  • 3 יחידות

כמו בוואחקה. תירס צלוי עם סלסת צ'יפוטלה (צילום: נועם כרמון)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 3 קלחי תירס צהוב או לבן טריים, מזן מתוק
    • 3 שיפודים עבים מעץ
    • 3 יחידותפלפל צ'יפוטלה מושרים שעה במים רותחים
    • ¼ צרורכוסברה חתוך גס
    • ¼ כפיתמלח
  • להגשה

    • 1 ליים חתוך לרבעים
    • עלי כוסברה קצוצים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים תירס מקסיקני צלוי (אלוטה)?

  • 1מכינים סלסת צ'יפוטלה: במעבד מזון או בעזרת מכתש ועלי כותשים רבע צרור כוסברה עד קבלת משחה ירוקה בוהקת.
  • 2מוסיפים את פלפלי הצ'יפוטלה הרכים וכותשים הכל יחד לסלסה אדומה כהה מאוד, כדאי להוסיף מעט מלח וחלק ממי ההשרייה של הפלפלים כדי להקל בכתישה/טחינה.
  • 3משפדים וצולים: את קלחי התירס משפדים בצורה יפה על גבי השיפודים וצולים אותם כמו שהם על אש גלויה כשכל כמה שניות מסובבים כדי להשחים את כל התירס. לא לפחד לשרוף אותו, המטרה היא לקבל צבע שחור כמעט על כל התירס. ניתן גם על אש הכיריים.
  • 4הברשה והגשה: מורחים בעזרת כף את הסלסה על כל התירסים השחומים, מכל הכיוונים.
  • 5מסדרים אותם יפה על צלחת הגשה, מפזרים מעל כל קלח עוד מעט כוסברה טרייה קצוצה וסוחטים מעט ליים על הכל.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully