קינן בסל השף והבעלים של חלל האירוח Society Salon, עם מתכון שלישי ואחרון בסדרת מתכוני התירסים שהכין עבורנו. אחרי שלימד אותנו להכין לחם תירס מושלם ושניצל תירס שאי אפשר להפסיק לאכול, הגיע הזמן לקצת גורמה, קבלו מתכון מטריף לתפוח אדמה מדורה, במילוי של קרם תירס עם זעפרן. מנה פשוטה להכנה וכל כך מפתיעה בטעמיה שאתם חייבים את זה לעצמכם!
קרם תירס וזעפרן על תפוח אדמה מדורה
קל להכנה
4 סועדים
מצרכים
לתפוחי האדמה
- 4 תפוחי אדמה בינוניים (רצוי זהים בגודלם)
- 2 כוסותמלח גס
לקרם התירס
- 60 גרםחמאה
- 5 יחידותתירס קלחים (גרעיני התירס בלבד)
- 5 יחידותזעפרן בחוטים (רשות)
- 6 כפותשמנת מתוקה 38%
- כפיתמלח (מחוקה)
- ½ כפיתפלפל שחור גרוס
להגשה
- 50 גרםפרמז'ן מגורר (כחצי כוס)
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים קרם תירס וזעפרן על תפוח אדמה מדורה?
- 1מכינים את תפוחי האדמה: מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- 2מפזרים מלח גס על גבי תבנית אפייה ומניחים מעל את תפוחי האדמה במרווחים שווים.
- 3מכניסים לתנור לכשעה וחצי (עד שתפוחי האדמה מתרככים).
- 4מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
- 5מכינים את קרם התירס והזעפרן: מחממים בסיר את החמאה.
- 6מוסיפים לחמאה את גרעיני התירס וצורבים אותם קלות.
- 7מוסיפים לסיר את יתר המרכיבים, מערבבים ומבשלים על אש בינונית כ 10 דקות.
- 8אחרי כעשר דקות בישול, טוחנים מעט את התערובת בעזרת מיקסר מוט (כך שעדיין ישארו חלק מגרגירי התירס בשלומתם).
- 9טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- 10להגשה: מבקעים את תפוחי האדמה בחלקם העליון לחצי. מוזגים מעל את קרם התירס, מפזרים מעט פרמזן מגורר ומגישים.
אי אפשר לעמוד בפני זה(צילום: דרור עינב,דרור עינב)