פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בים בם בם: לחם תירס ביתי צרוב בחמאה

      לכבוד הקיץ השף קינן בסל, בעל חלל האירוח Society Salon חזר מהשוק עם ארגז של תירסים ושלושה מתכונים נהדרים - נתחיל עם לחם תירס ביתי, שמכינים בתבנית כמו עוגה בחושה, ואז צורבים בחמאה, כי זה ידוע שאלוהים ברא את החמאה מיד אחרי התירס

      לחם תירס, קינן בסל (דרור עינב)
      לחם תירס צרוב בחמאה (צילום: דרור עינב)

      Society Salon הוא חלל אירוח יוצא דופן בדרום תל אביב, אשר ממוקם בין המחסנים והנגריות של אזור רחוב אברבנאל, בבניין ישן מכוסה גרפיטי. קינן בסל, שף ומתכונאי, אוטודידקט, שעזב את לימודי האמנות כי אהב יותר מדי להיות במטבח, וגילה שהאושר האמיתי שלו הוא לבשל ולארח. כך, מתוך אהבת אמת, הקים את הסלון שלו, שם הוא מארח קבוצות ומשפחות לארוחות לא שגרתיות בהן אין באמת שולחן וגם הסכו"ם מוגבל. את החספוס שבעיצוב אפשר להרגיש גם באוכל שקינן עושה - אוכל יצרי וצבעוני, קובנה שבוצעים בידיים, קלמרי עמוס עשבי תיבול, ירקות שוק קלויים מוגשים בנייר, כנאפה לוהטת, הכל עונתי ותלוי מצב רוח, מנות שמכינים על דלפק המטבח מול עיני האורחים, מנות שמכינים בידיים חשופות ואוכלים באותו האופן.

      לטובת עונת הקיץ רכב קינן לשוק הכרמל וחזר עם ארגז של תירסים על האופניים שלו. בסדרה של שלוש כתבות שתעלה כאן בשבועות הקרובים הוא יכין שלוש מנות תירס שקל וכיף להכין בבית. את הסדרה אנחנו פותחים עם לחם תירס ביתי, לחם שמכינים בתבנית כמו עוגה בחושה (אבל בשתי קערות), שכיף לאכול גם קר אבל שתענוג לחמם אותו כל פעם מחדש (זה ידוע שאלוהים ברא את החמאה מיד אחרי התירס), להגיש אותו גם כמנה אישית, ולשדרג אותו עם כל דבר שאוהבים וקצת יצירתיות. בים בם בם.

      לחם תירס

      4 מדרגים / 3.65 כוכבים

      לחם תירס (צילום: דרור עינב)
      לחם תירס (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • ללחם

        • 1 כוסרוויון
        • 3 ביצים
        • 2 כוסותקמח תירס
        • כוסקמח לבן
        • ½ כוסחמאה בטמפרטורת החדר
        • ¼ כוססוכר
        • 4 כפיותאבקת אפייה
        • כפיתמלח
        • 1 כוסתירס טרי (גרעינים בלבד מכ-3 קלחים, מופרדים מהקלחים)
        • להגשה

        • מעטחמאה
        • קרטוןרוויון קר

      אופן ההכנה

        איך מכינים לחם תירס ?

      • מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים את התבניות.
      • בקערה גדולה מערבבים היטב את כוס הרוויון עם הביצים.
      • בקערה נפרדת מערבבים היטב את הקמחים עם אבקת האפייה והמלח.
      • מוסיפים לקערת הקמחים את החמאה וגרגירי התירס ומערבבים עד שמתקבל מרקם אחיד וגרגירי.
      • מעבירים את התערובת לקערת הרווין והביצה ומאחדים ביניהם לתערובת אחידה.
      • מחלקים את תערובת הבצק לשלוש ומעבירים לתבניות עד חצי גובה התבנית.
      • מכניסים את התבניות לתנור לכ-45 דקות (יש לנעוץ קיסם במרכז הלחם ואם הוא יוצא יבש, הלחם מוכן).
      • מוציאים את הלחם מהתנור ומצננים היטב.
      • להגשה: פורסים את לחם התירס לפרוסות בעובי של 5 ס"מ, מחממים חמאה על מחבת, וצורבים מעט כל פרוסה מכל צד. מומלץ להגיש עם רויון קר.
        אפשר להגיש עם ממרח סלק או כל ממרח אחר שאוהבים (צילום: דרור עינב)
        אפשר להגיש עם ממרח סלק או כל ממרח אחר שאוהבים (צילום: דרור עינב)
        קינן בסל, שף ובעלים של ה- Society Salon (צילום: דרור עינב)
        קינן בסל, שף ובעלים של ה- Society Salon (צילום: דרור עינב)

      עוד מתכוני לחמים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -