מתכון לנאן: לחם הודי שטוח על מחבת

לחם נאן על מחבת (צילום: דרור עינב)

מצרכים

בקערה קטנה מפוררים את השמרים, מוסיפים את הסוכר והמים ומערבבים.
מוסיפים קמח, יוגורט, מלח ושמן ולשים היטב עד לקבלת כדור בצק חלק. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים.
מכסים את הבצק בבד לח או בשקית ניילון ומניחים לתפיחה של שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר.
מחלקים את הבצק לשני כדורים, מכסים ומניחים לתפיחה נוספת של 15-20 דקות.
על קרש עץ מפזרים תערובת של כוסברה קצוצה וקצח ומרדדים כל כדור על גבי התערובת לעובי של כחצי ס"מ.
צולים את הלחמים השטוחים על מחבת חמה (ללא שמן) כשהצד של התבלינים כלפי מטה. מעבירים את הנאן לאש הגז הגלויה וצולים את הצד השני (מומלץ להיעזר במלקחיים). ניתן גם לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לדקה - שתיים עד שהנאן משחים מעט בצדדים ואז להעביר למצב גריל של התנור לשתי דקות נוספות להשחמה נוספת, אבל בזהירות שלא יישרף.
בסיום הצלייה מורחים את הנאן בחמאה.