1בקערה קטנה מפוררים את השמרים, מוסיפים את הסוכר והמים ומערבבים.
2מוסיפים קמח, יוגורט, מלח ושמן ולשים היטב עד לקבלת כדור בצק חלק. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים.
3מכסים את הבצק בבד לח או בשקית ניילון ומניחים לתפיחה של שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר.
4מחלקים את הבצק לשני כדורים, מכסים ומניחים לתפיחה נוספת של 15-20 דקות.
5על קרש עץ מפזרים תערובת של כוסברה קצוצה וקצח ומרדדים כל כדור על גבי התערובת לעובי של כחצי ס"מ.
6צולים את הלחמים השטוחים על מחבת חמה (ללא שמן) כשהצד של התבלינים כלפי מטה. מעבירים את הנאן לאש הגז הגלויה וצולים את הצד השני (מומלץ להיעזר במלקחיים). ניתן גם לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לדקה - שתיים עד שהנאן משחים מעט בצדדים ואז להעביר למצב גריל של התנור לשתי דקות נוספות להשחמה נוספת, אבל בזהירות שלא יישרף.
