וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

נכנסים לאווירה: גאלט תפוחים חגיגי

שף קונדיטור עופר גל, בוטיק סנטרל

5.9.2019 / 11:45

אנחנו כבר מתחילים להתכונן לראש השנה, ואין כמו פאי תפוחים פתוח, או בשמו הרשמי - גאלט, של בוטיק סנטרל, כדי לפתוח את ההכנות כמו שצריך, אנחנו במקומכם היינו מנצלים את הסופ"ש הקרוב לחזרה גנרלית

פאי תפוח עץ פתוח. טל סיון ציפוירן,
גאלט תפוחים חגיגי וקל להכנה/טל סיון ציפוירן

כשמדברים על קינוחים לראש השנה האסוציאציה הראשונה שעולה לנו לראש (קלטתם אתם משחק המילים?) היא עוגת הדבש האייקונית. וכידוע לכם, גם מתכונים שלה יש לנו בלי סוף. אבל לתפוחים האהובים יש מקום של כבוד לא פחות בשולחן החג.

בגרסה הזאת של קונדיטוריית בוטיק סנטרל, פאי התפוחים הקלאסי, מקבל שדרוג יפייפה והאמת? הרבה יותר קל להכנה. אז אם אתם לא מכירים את הגאלט, או בתרגום חופשי, פאי פתוח, זה הרגע שאתם הולכים להתאהב.

תערובת התפוחים משתדרגת כאן עם חמוציות, קינמון וברנדי, שנותנים לעוגה טוויסט מתובלן וסופר כיפי בעלילה.

גאלט תפוחים

מתכון מאת: שף קונדיטור עופר גל, בוטיק סנטרל, מערכת וואלה אוכל

קל להכנה,2 יחידות,2 תבניות פאי קוטר 22
פאי תפוח עץ פתוח. טל סיון ציפוירן,
פאי תפוחי עץ פתוח של בוטיק סנטרל/טל סיון ציפוירן

מצרכים למתכון

  • לבצק

    • 400גרםקמח (3 כוסות פחות 2 כפות)
    • 50גרםאבקת שקדים (חצי כוס)
    • 150גרםאבקת סוכר (כוס + 3 כפות)
    • קורטמלח
    • 250גרםחמאה קרה
    • ביצה (גדולה, 50 גרם)
    • חלמון (גדול, 20 גרם)
    • 30גרםמים (2 כפות)
    • 25גרםקינמון (2.5 כפות)
  • למילוי

    • ½1 קילוגרמיםתפוח עץ סמיט (כ-8 תפוחים)
    • 200גרםחמאה
    • 200גרםסוכר (כוס)
    • 5גרםקינמון (כפית)
    • מעטברנדי
    • 40גרםחמוציות מיובשות (כרבע כוס)
    • 100גרםריבת תפוחי עץ כשליש כוס)
  • לציפוי

    • ביצה
    • כףחמאה מומסת
    • מעטסוכר דמררה

אופן ההכנה

איך מכינים גאלט תפוחים?

  • 1
    מכינים את הבצק: מערבבים במעבד מזון את הקמח, אבקת השקדים, אבקת הסוכר, הקינמון והמלח.
  • 2
    חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומוסיפים לתערובת הקמחים. מעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית ועדיין קרה.
  • 3
    מערבבים את הביצה, החלמון והמים מפעילים את המעבד במהירות גבוהה, ויוצקים לתוכו את תערובת הנוזלים. ממשיכים בעיבוד קצר עד שמתגבש כדור בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה.
  • 4
    מכינים את התפוחים: קולפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לפלחים עבים. מסדרים את התפוחים על תבנית עם ניר אפייה.
  • 5
    מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
  • 6
    ממיסים את החמאה ומורחים את התפוחים עם מברשת בחמאה. מפזרים סוכר על התפוחים ומתבלים בקינמון ובברנדי.
  • 7
    אופים כעשרים דקות עד שהסוכר נמס והתפוחים מתקרמלים. מקררים את התפוחים ומוסיפים את החמוציות.
  • 8
    מכינים את הפאי: מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 5-6 מ"מ על תבנית האפייה.
  • 9
    במרכז העיגול משטחים את ריבת התפוחים ומעליה מניחים את תערובת התפוחים.
  • 10
    מחממים תנור לחום של 165 מעלות (חום בינוני נמוך).
  • 11
    מרימים את הבצק מהשוליים, מקפלים ועוטפים את המילוי עם הבצק בתנועה סיבובית.
  • 12
    מצפים את הבצק: טורפים ביצה עם החמאה המומסת וצובעים את הבצק בעזרת מברשת. בוזקים מעט מהסוכר על הבצק ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות, עד שהבצק מקבל גוון זהוב.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully