פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
אפייה
זמן לאהבה: פאי פריך במילוי דובדבנים מתוק
לכבוד יום האהבה, שחל אתמול, מירב שיינר-דנצ'נקו מכינה פאי דובדבנים איטלקי פשוט, מתקתק, כייפי וממכר. בבצק יש טריק נהדר שהופך אותו לסופר פריך. ההשקעה היחידה כאן היא הלבבות הקטנים שיזכירו לכם שלפעמים הקלישאות נכונות והאוכל הרבה יותר טעים כשעושים אותו באהבה
אדום ומתוק: 3 מתכונים עם תותים שחוגגים את האהבה
אדומים, מתוקים ומפתים, התותים ממלאים את המדפים ובעינינו זה ממש לא מקרי שכל הטוב הזה מגיע במיוחד לכבוד חגיגות הוולנטיין דיי. קינוח קליל עם תותים ומסקרפונה, קראמבל עם מרקחת תותים חמה או עוגיות תות ושוקולד, אתם תבחרו איך לחגוג
מ-4 מרכיבים: טארט טאטן בננות
אנחנו רגילים לפגוש את הטארט הזה רק בגרסתו הצרפתית עם תפוחים ותחתית בצק פריך, אבל אתם חייבים לתת צ'אנס לגרסא הזאת - עם בננות מקורמלות ותחתית בצק עלים שהופכת אותו לנגיש וקל יותר להכנה (ובינינו, גם להרבה יותר טעים)
שמיכת פוך מתקתקה: לחם נתלש רך וממכר
סופ"ש גשום הוא תירוץ מושלם להכין לחם נתלש, דווקא מהז'אנר המתוק מעטה פריך מלמעלה, שקדים קלויים מלמטה ובפנים 'שמיכת פוך' מתקתקה שנמסה בפה
פינוק מרשים וזריז: מאפה פילו עם גבינה, דבש וצ'ילי
כמנה ראשונה, מאפה מפנק לבראנץ' של סופ"ש או אפילו כקינוח, השילוב בין בצק פילו זהוב ופריך לבין גבינת חלומי, דבש ותבלינים יוצר בפה פיצוץ טעמים שהרבה זמן לא טעמנו כמותו, וזה הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים
ניחוח עוגה
עוגת יום הולדת, קצת אחרת: בחושה קוקוס - לימון עסיסית
מי אמר שעוגת יום הולדת חייבת להיות שוקולדית? מירב שיינר דנצ'נקו מציינת את זכרו של סבה עם עוגה לימונית משגעת, בטעם של פעם, עם רכות ועסיסיות, וריח נפלא שממלא את הבית
איפה העוגה: מצאנו את הנוסחה לעוגת שוקולד מנצחת
לפחות פעם בשבוע, מקבלת מירב שיינר-דנצ'נקו הודעה עם בקשה למתכון עוגת שוקולד ליום הולדת של הילדים. אז היא החליטה לאפות ולאפות, לחקור ולגלות עד שהגיעה למתכון לעוגת השוקולד האולטימטיבית - רכה, עסיסית, אוורירית ומתוקה במידה, בפחות משעה! איפה העוגה? הנה המתכון
עוד אפייה
לשלוף כשבאים אורחים: עוגיות שוקולד ופיסטוק
גם את השבוע הנוכחי אנחנו פותחים עם מתכון של הקונדיטור עופר בן נתן מקונדיטוריית הבק דור, והפעם - העוגיות האהובות עליו - עוגיות שוקולד משובצות בפיסטוקים ירוקים, שילוב נהדר של מתוק עם קצת מלוח, ליד הקפה או כוס חלב. רק תדאגו שתמיד יהיה לכם גליל שלהן בפריזר
בקערה אחת, ללא מיקסר: עוגת תבלינים הודיים
הקונדיטור עופר בן נתן ממאפיית הבק דור מציג: עוגה בחושה נהדרת שמכינים בקערה אחת, ללא מיקסר, ביצים מופרדות ושאר בלאגן. עם תוספת תערובת תבלינים מפתיעים ורוטב קרמל מפנק תקבלו עוגה פשוטה וריחנית שאי אפשר להפסיק ליישר
זה הכל שאריות של אגוזים: בראוניז עם רוטב טופי
שירה נוסבוים מהבלוג "מנסה במטבח" מגלה לנו את הסוד איך גרסה מקוצרת להכנת בראוניז, הופכת בקלות למנה מושחתת ומרשימה, בזכות שאריות אגוזים שיש בבית ורוטב טופי סמיך שיוצקים מעל הבראוניז השוקולדיים. מדובר בהתמכרות, ראו הוזהרתם
מרימים לט"ו בשבט: מאפינס גזר ופירות יבשים
ט"ו בשבט זה זמן מצוין להיזכר בכל הטוב שיש לנו מהאדמה, ולכן היה זה אך טבעי לבקש מתכון מהשף של משק ברזילי, המסעדה הטבעונית, שחוגגת את הטוב הזה כל השנה. אז קבלו מתכון למאפינס גזר ופירות יבשים, טבעוני וממש קל להכנה, חג שמח!
עוגיות מלבני שקדים ותפוזים של מיקי שמו
הערב נציין את חג האילנות - הלא הוא ט"ו בשבט, ועבורנו זה תירוץ נהדר לקחת מתכון ממיקי שמו לעוגיות שקדים מלבניות - דקות, פריכות ומלאות ארומה של פרי הדר
עוקפות את כולן בסיבוב: עוגיות שמרים שוודיות
השבוע, בתיאום מושלם עם השלג, מירב שיינר עם מתכון לעוגיות שמרים שוודיות שהולכות טוב עם כל דבר: מלוח, מתוק, חמוץ, חריף - רק תבחרו. השילוב בין המעטה הפריך מבחוץ למרקם הרך והנימוח מבפנים יקשה עליכם להפסיק לאכול, לצד התה או הקפה
סירות של אושר: לחמג'ון גבינות ותרד עם צנוברים
אם אתם עוקבים אחר מדורי האוכל השונים, בוודאי כבר נתקלתם בשמו של ג'לאל סלאם, השף המוכשר של הקובייה וקפה הודיה בשוק התקווה. בחודש הקרוב הוא יתארח כאן אצלנו במדור עם מתכונים עונתיים שאפשר להכין בקלות בבית. והשבוע - לחמג'ון צמחוני עם תרד, גבינות וצנוברים
ט"ו בשבט זה רק תירוץ: אצבעות פלורנטין של מיקי שמו
אצבעות הפלורנטין של מיקי שמו עשויות בצק פריך בציפוי של דבש, שקדים וקליפות הדרים. ט"ו בשבט עוד רגע כאן ואיתו או בלעדיו העוגיות האלה הן הדבר הכי טעים, ממכר ואלגנטי שתוכלו לפנק בו את עצמכם ואת הקרובים לכם - הסוד אגב, הוא בפריכות
ללא שמרים: לחם אגוזים וגרעינים זריז
ללא שמרים וכמעט ללא קמח, מירב שיינר אופה לשבת לחם אגוזים וגרעינים בריא ועשיר בטעם. אם אתם מתכננים לנצל את הסופ"ש היפה לטיולים, המלצה שלנו - ארזו לכם אותו לפיקניק או הכינו ממנו כריכים לדרך כי הוא פשוט משגע
משחק ילדים: עוגת שוקולית בשכבות
העוגה הזאת אמנם נראית מרשימה מאוד, אבל בפועל מדובר בעוגת שוקולית פשוטה, שכל אחד יכול להכין בלי בעיה; אור וייצמן, הקונדיטור הצעיר בן ה-15 משדרג את העוגה המוכרת בכל בית,לעוגת שכבות עם קרם באמצע, עם קישוטים שיגנבו את ההצגה בכל יום הולדת מחדש
עוגת תפוחים קלילה
מכינים בחמש דקות ומקבלים מחמאות עוגה נהדרת לחורף
חמיצות מענגת: עוגיות לימון - פיסטוק
מירב שיינר דנצ'נקו חוגגת את עונת הלימונים, עם עוגיות שיפזרו ניחוחות משגעים בכל הבית, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, עם הפתעות מתפצחות של פיסטוק. עכשיו נשאר רק להכין כוס תה חם
עוגה אינטראקטיבית: גזר בחושה או עוגת שכבות עם קרם לוטוס, אתם בוחרים
ברק כהן, הקונדיטור המוכשר של מגזינו, מתארח כאן השבוע עם עוגת גזר - שקצת כמו בפרק של מראה שחורה - אתם קובעים איך היא תסתיים, היא יכולה להישאר עוגת גזר קלאסית וביתית, או עוגת שכבות במילוי קרם לוטוס וקראמבל. כך או כך (שלא כמו במראה שחורה) - ההנאה מובטחת
טורט בלאק אאוט 3 שכבות של קפולסקי
ההתרגשות מהקאמבק של קפולסקי עדיין לא שככה, ובנו הוא עורר חשק עז לעוגת הטורט העשירה והגבוהה של הקונדיטוריה, מצופה כהלכתה בהרבה קצפת עם שוקולד, אז השגנו את המתכון, והאמת זה יותר פשוט ממה שדמיינו
"ריחות תפוח ומטר": עוגת תפוחים קלילה לסופ"ש סגרירי וגשום
סופ"ש חורפי כמו שקיבלנו הוא סיבה מצוינת להכנת עוגת תפוחים קלה ומהירה, שמעלה במירב שיינר-דנצ'נקו זכרונות מתוקים מבית סבא-סבתא, כי אין שילוב מנצח יותר מריחם של תפוחים אפויים ומתובלים יחד עם ריח הגשם
היא לא דומה לאף אחת אחרת: עוגת פיסטוק ופירות אדומים
גם השבוע הקונדיטור המוכשר של מגזינו, ברק כהן, משתלט לנו על המדור, עם העוגה הכי יפה ומרשימה, שדורשת מעט השקעה - אבל לגמרי שווה את זה. אז קבלו את מלכת עוגות עם שילוב צבעים שאי אפשר לעמוד בפניו: עוגת פיסטוק עם פירות אדומים
עוגת שיש לימים של מזג-אוויר מתעתע
העוגה הזאת היא העוגה המושלמת לעונת החורף, קצת כמו מזג האוויר המתעתע - פעם גשם, פעם שמש, גם בה חיים בהרמוניה השוקו והווניל, קבלו את הקלאסיקה האהובה - עוגת שיש, עם ציפוי מפנק שהופך אותה מפשוטה למלהיבה
בבקת שוקולד ועוגיות אוריאו של מגזינו
גם השבוע מתארח במדור ברק כהן, הקונדיטור המוכשר של מסעדת מגזינו, עם העוגה האולטימטבית לקבל איתה את הסופ"ש - בבקת שוקולד, המשלבת בין עוגה בחושה ופשוטה לעוגת שמרים גבוהה ומרשימה, את כל זה מצפים בגנאש שוקולד מבריק ונהדר ומקשטים בהמון הפתעות
במרכז השולחן: פוקצ'ה איטלקית מהסרטים
מירב שיינר דנצ'נקו אופה השבוע פוקצ'ה זהובה ומשגעת, גדולה ומרשימה, עם פירה תפוחי אדמה בבלילה שמשדרג אותה באלסטיות מדהימה, כזאת שמגישים למרכז השולחן ושהופכת כל ארוחה לחוויה. לא תספיקו להגיד צ'או בלה והיא כבר תיעלם
חמות ומתוקות: לביבות גבינה בטעם של פעם עם קולי תותים זריז
מירב שיינר-דנצ'נקו חוגגת את נס פך השמן עם לביבות גבינה מתוקות בטעם של פעם, בהשראת המטבח המזרח האירופאי, עם נגיעה מקומית של תפוז, שמוגשות עם רוטב תותים, תותים טריים ושמנת חמוצה. חגיגת חנוכה חורפית מושלמת
ארוחת ערב קלה לילדים: שלושה מאכלים שכולם אוהבים
אין כמו פעילות של אפייה במטבח כדי להעביר את הזמן בצורה חוויתית; הנה שלושה מתכונים מעולים שכיף להכין עם הילדים, שלא מצריכים יותר מדי סבלנות וכו-לם ייהנו לאכול
שמנמנות ואפויות: סופגניות בריוש רכות
סופגניות אפויות לא בהכרח חייבות להיות פחות שוות, סופגניות הבריוש של בוטיק סנטרל הן מהמוצלחות שיצא לנו לטעום, בזכות בצק חמאתי ואוורירי במיוחד הן מתקבלות רכות, קלילות ועדינות
קרמבולס: סופגניות טבעוניות וקלות להכנה
בלי שמרים, בלי ביצים ובלי גבינות: מירב שיינר דנצ'נקו הרחיקה עד גואה בשביל הקרמבלוס - סופגניות מטוגנות וטבעוניות עם סולת, שמן קוקוס, גרידת תפוז ומייפל שנראות כמו תכשיטים זהובים. תתכוננו להתמכר
