הקיץ ממלא את הסלים שלנו בפירות מופלאים וזה פשוט פשע לא להכין מהם מטעמים ובעיקר לשלב אותם בעוגות פירותיות.
אחרי ששיבצה באופן מופתי מנגו כתום ואקזוטי בעוגת גבינה קרה וצבעה עם אוכמניות עוגה בסגול מפתה, שני סנדרס עוברת לפירות השזיף ואופה עוגת שזיפים הפוכה ושערוייתית מרוב שהיא טעימה.
עוגה קיצית, חמצמצה-מתוקה ועסיסית, שמועשרת בשקדים טחונים המעניקים לה מרקם רך ונימוח.
פרוסות השזיפים בתחתית מתקרמלות בסוכר עם חמאה במהלך האפייה ואחרי שהופכים את העוגה המוכנה על צלחת ההגשה, הן מעטרות אותה בצבען הסגלגל.
שני סנדרס היא מפתחת מתכונים, צלמת אוכל ובעלת בלוג אפייה. רוצים לראות מה עוד היא מכינה ומצלמת? הכנסו לעמוד האינסטגרם שלה.
עוגת שזיפים הפוכה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לשכבת השזיפים:
- 40גרםחמאה מומסת
- ⅓כוססוכר (65 גרם)
- 6-7שזיפים פרוסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, בערך
לשכבת הבצק:
- 2ביצים
- 1כוססוכר (200 גרם)
- ¼כפיתמלח
- ¾כוסשמן (150 מ"ל)
- 1כפיתתמצית וניל
- 1כפיתקינמון (לא חובה)
- 1כוסקמח תופח מנופה (140 גרם)
- 1כוסאבקת שקדים (קמח שקדים, 50 גרם)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת שזיפים הפוכה?
- 1מחממים תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה. אם משתמשים בתבנית קפיצית מרפדים גם מבחוץ ברדיד אלומיניום כי הנוזלים מהשזיפים עלולים לחדור דרך חריץ התבנית בזמן האפייה.
- 2יוצקים את החמאה המומסת לתבנית ומפזרים באופן שווה על התחתית. מפזרים מעל את 1/3 כוס הסוכר ומעליו מסדרים את פרוסות השזיפים צפוף כך שהפרוסות עולות מעט אחת על השנייה כמו מניפה כדי שיהיה כיסוי מלא של שזיפים גם לאחר האפייה.
- 3בקערת מיקסר עם וו הקצפה מערבלים במהירות גבוהה את הביצים, הסוכר והמלח למשך שתי דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק את השמן, תמצית הוניל והקינמון. עוצרים את המיקסר.
- 4בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים (הקמח התופח והשקדים הטחונים). מוסיפים אותם לבלילה ומערבבים מעט רק עד שהם נטמעים.
- 5יוצקים את הבלילה לתבנית מעל שכבת השזיפים ומשטחים בעדינות.
- 6אופים כ-50 דקות או עד שקיסם הננעץ יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין.
- 7מעבירים סכין בין דפנות התבנית לעוגה ומשחררים אותה. מניחים מגש או צלחת גדולה מעל והופכים. מסירים את נייר האפייה ומגישים. אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים.