סיר הקציצות הזה הוא כל-כולו אביב, והוא יכול בקלות לעלות על שולחן החג או לשמש כמנה עיקרית באחת מארוחות השבת. לכן, במתכון תמצאו התאמות כך שיתאים גם לפסח.
לעוד מתכונים לפסח
לעוד מנות עיקריות כשרות לפסח
למרות שהקציצות אינן דורשות טיגון או אפייה אלא נכנסות ישר לרוטב, הן עדיין זוכות לציפוי המעניק להן רכות נפלאה.
את הפול הירוק ניתן להשיג בעונה זו בשווקים ואצל הירקנים טרי בתרמילים, אך הוא דורש מעט עבודת קילוף. למי שזמנו אינו רב, אין שום בעיה להשתמש בפול ירוק קפוא המגיע כבר קלוף.
קציצות בקר עם פול ירוק
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לתערובת הקציצות:
- 1ק״גבשר טחון בקר
- 6שיני שום כתושות
- 1ביצה
- 1בצל קצוץ
- ½כוסכוסברה
- ½כוספטרוזיליה קצוצה
- 1כףכמון
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כפיתבהרט
- 1כפיתפפריקה
- 3כפותפירורי לחם (או קמח מצה)
לציפוי הקציצות:
- 1כוססולת (או קמח תירס בפסח)
לרוטב:
- 3כפותשמן
- 2בצלים חתוכים לרצועות
- 4גבעולי סלרי עלים קצוצים גס (גבעולים ועלים)
- 2יחידותשומר פרוסות גס (לא חובה)
- 1שקיתפול ירוק קפוא או 800 גרם פול טרי אחרי קילוף (רק פולים)
- ½כףכמון
- ½כףכורכום
- 2כפותרוטב סויה
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 3כוסותמים
- ½כוסכוסברה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות בקר עם פול ירוק?
- 1הקציצות: מערבבים יחד את כל מרכיבי הקציצות. מניחים את הסולת או קמח התירס בצלחת קעורה. צרים קציצות עגולות ושטוחות מעט מהתערובת, טובלים את שני הצדדים בסולת או בקמח התירס ומניחים על מגש בצד, רצוי מרופד בנייר אפייה או ניילון נצמד. נותנים לקציצות לנוח ולהתייצב, מומלץ במקרר.
- 2בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר רחב ושטוח מטגנים את הבצלים ב-3 כפות שמן זית כ-5 דקות עד הזהבה קלה.
- 3מוסיפים את הסלרי, השומר, הפול והתבלינים ומערבבים. יוצקים את המים ומביאים לרתיחה.
- 4מעבירים לחום נמוך, מוסיפים בזהירות את הקציצות לתוך הרוטב אחת-אחת. מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה, מכסים כיסוי חלקי ומבשלים 30-40 דקות.