פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      החור הכחול: מתכון לתבשיל קארי ודלעת

      כשהיא מאוהבת בגבינת רוקפור, אורלי פלאי-ברונשטיין מוסיפה אותה גם לתבשיל קארי ודלעת כדי להוסיף חריפות על חריפות

      קארי דלעת ועדשים כתומות עם רוקפור (דנה מאירזון)
      (צילומים: דנה מאירזון)

      בתור ילדה הוקסמתי מהטעם של גבינת רוקפור, למרות שהעזות שלו העמיסה על הבלוטות שלי. זה קרה בכל פעם שאמא היתה מבקשת ממני להכין כדור גבינה (עמ' 24 "מהמטבח באהבה" של רות סירקיס) לכבוד האורחים. להערכתי רק חצי מהכמות המקורית נכנסה בסופו של דבר לתערובת הגבינות.

      בהמשך חיי טענו נגדי שאני דוחפת רוקפור לכל מאכל (לפשטידות, למקושקשת וכמעט לכל מרק וכמובן סלט). אבל כל זה לא הכין אותי לקראת המפגש עם תבשיל קארי בתוספת סנטמור של חברתי היקרה מיכל מוזס. מיד הלכתי בעקבותיה והוספתי רוקפור לקארי שלי. יצא מעדן.

      גבינת רוקפור (דנה מאירזון)

      קארי דלעת ועדשים כתומות עם רוקפור

      שימו לב שיש בשוק עדשים כתומות גדולות ודקות ולעומתן קטנות וכדוריות, שדווקא הן מתרככות לאט יותר. הכי טעים עם אורז לבן.

      חומרים ל-4 מנות:
      11/2 כוסות עדשים כתומות
      2 כוסות דלעת חתוכה לקוביות
      2-1 כפות שמן קנולה
      1 שן שום פרוסה
      1 פחית חלב קוקוס
      1/2 צרור כוסברה קצוצה
      1 כפית מחית קארי אדום (להשיג בחנויות המתמחות באוכל אסייתי, ולפעמים יש גם בסופרים)

      להגשה:
      50 גרם גבינת רוקפור מפוררת


      אופן ההכנה:
      1. מבשלים את העדשים במים עד מעט מעל לגובה שלהן (10-15 דקות) עד שהן מתרככות אבל עדיין שומרות על צורתן. מורידים מהאש ושומרים במי הבישול שנשארו.

      2. מחממים ווק או סיר רחב עם שמן ומאדים את הדלעת עם שום (כ-3 דקות). מוסיפים קארי ומטגנים אותו (דקה-שתיים) תוך כדי ערבוב כדי שהטעמים יפתחו. יוצקים כוס חלב קוקוס ומביאים לסף רתיחה (כ-2 דקות).

      3. מוסיפים את העדשים ומבשלים יחד (עוד 10 דקות), במידת הצורך מוסיפים עוד חלב קוקוס או מעט ממי הבישול של העדשים.

      4. כשהדלעת והעדשים רכים לטעמכם מוסיפים כוסברה ומגישים עם פירורי רוקפור על מצע של אורז.

      גיוונים
      *לא אוהבים טעם דומיננטי ומכביד של חלב קוקוס? מוסיפים רק 1/2 כוס ועוד 3/4 כוס מרק או מים. אפשר להמיר לחלוטין בשמנת לבישול.
      **לא אוהבים רוקפור? מחליפים את הרוקפור בגבינה פיקנטית אחרת.

      מבשלים את העדשים במים (דנה מאירזון)
      מבשלים את העדשים במים עד מעט מעל לגובה שלהן
      מחממים ווק ומאדים את הדלעת (דנה מאירזון)
      מחממים ווק או סיר רחב עם שמן ומאדים את הדלעת עם שום
      מוסיפים קארי ומטגנים (דנה מאירזון)
      מוסיפים קארי ומטגנים אותו
      מוסיפים חלב קוקוס (דנה מאירזון)
      יוצקים כוס חלב קוקוס ומביאים לסף רתיחה

      מוסיפים את העדשים ומבשלים (דנה מאירזון)
      מוסיפים את העדשים ומבשלים יחד