מתכון לעוגיות ביסקוטי איטלקיות מושלמות

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ביסקוטי. עוגייה איטלקית כל כך פריכה, עד כי היא מחייבת טבילה בקפה חם. הנאמנים למסורת הצפון איטלקית אף נוהגים לטבול אותה ביין אדום מתוק. הביסקוטי קיבלה את שמה מאופן הכנתה אפייה כפולה. תהליך זה תורם לפריכות שלה, שכן האפייה השנייה מייבשת את העוגיות לחלוטין. העוגייה הקלאסית מכילה אגוזים, אך כפי שתיכף נראה ניתן להוסיף לה גם מרכיבים טעימים אחרים.

השף רועי סופר ממסעדת "סרדיניה" (כשמה כן היא, מתמחה באוכל איטלקי) מגיש את המתכון הייחודי שלו לעוגיות הנפלאות הללו. הן חביבות מאוד על סופר לא רק בזכות טעמן ומרקמן הממכר, אלא גם כי הן פשוטות להכנה, נשמרות לאורך זמן (בתוך צנצנת) וכאמור ניתן גם להתפרע עם התוספות שמכניסים פנימה. במתכון הנוכחי, סופר עושה שימוש בדובדבני אמרנה ופיסטוקים, אבל לדבריו ניתן גם להוסיף שוקולד צ'יפס, פירות יבשים קצוצים ואפילו זרעי שומר שנותנים טוויסט של אניס לעוגיות.

ביסקוטי מושלם/נמרוד סונדרס

מצרכים (עבור כ-30 עוגיות):

350 גרם קמח (2 כוסות וחצי)
8 גרם א. אפייה (כף)
1/2 כפית מלח
200 גר' סוכר
3 ביצים
32 גרם מחית פיסטוק
70 גרם דובדבני אמרנה (ללא הסירופ!)
60 גר' פיסטוקים (כף וחצי גדושות)
60 גרם אגוזי מלך

אופן ההכנה:

1.בקערה אחת מערבבים את היבשים: קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה

2.בקערה שנייה מערבבים את מחית הפיסטוק והביצים.

3.יוצרים גומה בקערת "היבשים" (הראשונה), ושופכים את הבלילה של הקערה השנייה לתוכה.

4.מתחילים לערבב מן הפנים (מן הבלילה) אל החוץ בתנועות מעגליות, עד שמתקבל בצק רך.