פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שחיתות מושלמת: עוגת שוקולד ברוטב טופי

      אין דבר מושלם יותר מעוגת שוקולד חמה עם רוטב טופי מתקתק מלמעלה. כדאי לחתוך למשולשים סימטריים, ולהגיש לצד כדור גלידת וניל

      עוגת שוקולד וטופי (יח"צ , שרי ישראלי, צילום: רונן מנגן)
      עוגת שוקולד ורוטב טופי (צילום: רונן מנגן)

      רשת קפה ג'ו משיקה בימים אלו תפריט קינוחים חדש בשיתוף פעולה עם השף-קונדיטור אלון שבו, עם סדרת קינוחים קלאסיים ומושקעים. לא התאפקנו והשגנו את המתכון לעוגת שוקולד, כמו בספרים עם משולשים סימטריים מושלמים ורוטב טופי שמנצח על החגיגה. אפשר לחמם ולהגיש עם כדור גלידת וניל בצד.

      עוד באותו נושא:
      מלבי קוקוס-אננס
      פיצה סלק
      לעוד מתכונים מתוקים

      מצרכים:

      תבנית עגולה בקוטר 24, כ- 10 מנות

      לעוגה:
      200 גרם חמאה
      400 גרם שוקולד מריר
      8 ביצים בגודל L
      60 גרם סוכר
      30 גרם קורנפלור
      3 גרם מלח

      לרוטב הטופי:
      100 גרם סוכר לבן
      150 גרם שמנת מתוקה

      לא חובה
      כדור גלידה וניל

      אופן ההכנה:

      1. עוגת השוקולד: מחממים תנור ל-150 מעלות בתכנית טורבו ומסדרים תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בדפנותיה.

      2. ממיסים את החמאה עם השוקולד על בן מארי וטורפים היטב לתערובת אחידה. במקביל מקציפים את הביצים עם הסוכר במשך 6-7 דקות ועד יצירת קציפה תפוחה ובהירה.

      3. מוסיפים לקציפת הביצים את הקורנפלור ומקציפים במשך מספר שניות, רק עד שהקורנפלור נטמע בתערובת.

      4. מקפלים בעדינות את קציפת הביצים לתערובת השוקולד והחמאה המומסת ומעבירים את הבלילה לתבנית.

      5. אופים במשך 20-30 דקות ועד לנקודה בה העוגה יציבה אך רכה מאוד. אם המלית נראית נוזלית יש לאפות מספר דקות נוספות.

      6. מצננים לגמרי את העוגה בטמפרטורת החדר ומעבירים אותה לקירור במקרר לפני הפריסה. על מנת לחתוך את העוגה בצורה חלקה יש לחמם את הסכין לפני הפריסה.

      7. רוטב הטופי: בסיר מחממים את הסוכר לקרמל ענברי. במקביל מרתיחים שמנת.

      8. מורידים את הקרמל מהאש ומוסיפים את השמנת הרותחת בהדרגה תוך כדי טריפה. מסננים ומצננים במקרר. את העוגה ורוטב הטופי ניתן לשמור במקרר עד 4 ימים.