לקוד לו קידה: קאדה ממולא אגוזים

    אם אתם לא מצליחים להגיע לפסטיבל האוכל הכפרי במטה יהודה, אפשר לפתוח חגיגה במטבח הביתי עם קאדה אגוזים - מאפה ממולא מהמטבח הכורדי

    מערכת וואלה! NEWS
    קאדה כורדי מתוק במילוי אגוזים (צילום: אלדד מאסטרו)

    מידי שבוע מגיעים אל ביתה של אסנת משה ממושב עגור שבמטה יהודה, אורחים כדי להתענג על המטעמים שהיא מגישה להם בחצר ביתה הקטנה ועל הדרך גם נכבשים בקסמה.

    בשנת 1951 עלתה אסנת עם הוריה וחמשת אחיה לישראל מכורדיסטאן. כשהגיעו אחרי מספר גלגולים ותלאות למושב עגור הם גילו שבהרים סביב היישוב גדל לוף הבר-ירק המשמש לשלל מנות במטבח הכורדי ונשארו. עד היום מטפסת אסנת להרים, בכל חורף וקוטפת את עלי הלוף הגדולים והבשרניים, קוצצת אותו ומבשלת בדודי ענק מעל מדורה עד להוצאת הרעל ממנו והכנת המנות המסורתיות.

    לפני 16 שנים, בעידודה של אפרת אליאסף גורפינקל, מיוזמי פסטיבל האוכל הכפרי במטה יהודה, ובדחיפת המועצה האזורית, היא התחילה להשתתף בפסטיבל ולארח בביתה. בסוף השבוע הקרוב יפתח פסטיבל האוכל למשך ארבעה סופי השבוע עד ה-20 במאי במהלכו יוכלו האורחים והמבקרים להתארח לארוחות אצל אוסנת ואצל שלל הבשלניות והבשלנים הביתיים ולבקר במבשלות הבירה המקומיות וביקבי הבוטיק.

    לפרטים והזמנות לארוחות אצל אסנת משה 050-7510161
    לפרטים נוספים ומידע על פסטיבל האוכל הכפרי במטה יהודה.

    למטעמים נוספים מהמטבח הכורדי:
    קאדה סיסקה - מאפה כורדי במילוי בשר
    בחזרה לתקליטים: קובה פיסרה מהמטבח הכורדי

    עוד באותו נושא

    נואה תנוע: הסודות של המטבח הכורדי

    לכתבה המלאה

    מתכון לקאדה אגוזים של אוסנת- מאפה ממולא מהמטבח הכורדי

    אוסנת משה בחצר ביתה במושב עגור שבמטה יהודה (צילום: אלדד מאסטרו)

    מצרכים:

    לבצק:
    1 ק"ג קמח
    1 כפית שמרים יבשים
    1 כפית שטוחה מלח
    בערך 3 עד 1/2 3 כוסות מים בכמות שיוצרת בצק רך ומעט דביק

    למילוי:
    1/2 ק"ג אגוזי מלך טחונים
    1/2 כוס שמן
    2 כפיות קמח
    2 כפיות גדושות סוכר

    אופן ההכנה:

    1. הכנת הבצק: לשים יחד את כל מרכיבי הבצק תוך הוספה מדודה של מים עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מניחים בצד למנוחה של בערך 20-30 דקות.

    2. המילוי: מערבבים יחד בסיר את האגוזים הטחונים, השמן, הקמח והסוכר למשך דקה תוך כדי חימום על אש בינונית. מסירים מהאש.

    3. פותחים את הבצק ליריעה בעובי של כ-1/2 ס"מ. מומלץ לחלק אותו לשניים ולפתוח לחוד כל חצי.

    4. קורצים עיגולים ומברישים אותם בשמן. מניחים תלולית מהמילוי במרכז עיגול בצק, מכסים עם עיגול נוסף וסוגרים את בצביטות. מברישים מעט שמן גם על החלק החיצוני של הבצק. ממשיכים כך עם שאר העיגולים.

    5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד השחמה או מטגנים על מחבת גדולה.

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully