פסטרמה ביתית ועסיסית של חלי ממן

פסטרמה ביתית ועסיסית במיוחד שאחרי שמכינים אותה פעם אחת אי אפשר לחזור ולקנות פסטרמה לעולם - ראו הוזהרתם! מתכון מתוך ספר הבישול כוהנת הדיאטות חלי ממן

24/10/2021

מתכון לפסטרמה ביתית ועסיסית מחזה עוף או הודו. התחליף הבריא והטעים לפסטרמות התעשייתיות העשירות במלח ומשמרים למיניהם. אפשר להכין מראש ולהקפיא ולהפשיר כל פעם את המנה הרצויה. הבעיה הגדולה במנה הזו היא שאחרי שמכינים אותה פעם אחת אי אפשר לחזור ולקנות פסטרמה לעולם- ראו הוזהרתם!

מתכון מתוך הספר של כוהנת הדיאטות חלי ממן, אשר נולד מתוך תשוקה עזה לבישול ולשינוי המטבח הפרטי שלנו. מי שהשילה ממשקלה עשרות קילוגרמים וייסדה רשת קבוצות הרזיה מובילה בישראל, יצאה לדרך עם כתיבת הספר לאחר שהבינה שהפער בין מה שחושבים על אוכל בריא לבין המגוון והטעמים במציאות, הוא עצום. לרוב, כאשר מדברים על אוכל בריא, רבים חושבים על אוכל עצוב, משעמם וחסר טעם, ובספרה מוכיחה ממן את השפע, המבחר והצבעוניות של מטבח בריא. מטרת הספר היא לגרום לאנשים ליהנות מאוכל בריא, ולהפוך את המטבח האישי שלהם למגרש משחקים בו אפשר ליצור עולם שלם של טעמים.


ספר הבישול של חלי ממן, בהוצאת תכלת
עריכה קולינרית: נעמה אברמוביץ', צילומים: טל סיון- ציפורין, עיצוב הספר והעטיפה: סטודיו אמיר

פסטרמה עסיסית מחזה עוף או הודו

מתכון מאת: חלי ממן, מערכת וואלה! אוכל
פסטרמה ביתית. טל סיון-ציפורין,
פסטרמה עסיסית(צילום: טל סיון-ציפורין)

מצרכים

    • ½ כפיתפלפל שחור גרוס
    • 1 כפיתפלפל אנגלי טחון
    • 2 עלי דפנה
    • 1 כפיתכמון
    • 2 כפותטריאקי או רוטב צ'ילי מתוק
    • 1 כפיתכורכום
    • 1 כףפפריקה מתוקה
    • 3 שיני שום , פרוסות
    • 1 כףשמיר , קצוץ
    • מעטאבקת צ'ילי , חריפה
    • 1 בצל , חתוך לרעבים
    • 1 ק״גחזה עוף או הודו, לא פרוס

אופן ההכנה

איך מכינים פסטרמה עסיסית?

  • 1מחממים את התנור ל-180 מעלות.
  • 2מניחים את כל המרכיבים מלבד הבצל והעוף (או ההודו) בקערה, ומערבבים היטב.
  • 3מניחים את העוף על משטח העבודה ומורחים אותו היטב בתערובת התבלינים.
  • 4מעבירים את הבשר ואת רבעי הבצלים לשקית צלייה, ומניחים אותה בתבנית האפייה. סוגרים היטב את השקית ומחוררים בה מספר חורים בעזרת קיסם כדי ליצור פתחי אוורור.
  • 5אופים כ-45 דקות, מוציאים את התבנית ומניחים לפסטרמה להתקרר. לאחר שהפסטרמה התקררה, מומלץ לפרוס אותה לפרוסות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully