פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פסטרמה ביתית ועסיסית של חלי ממן

      כוהנת הדיאטות חלי ממן משיקה ספר בישול שהולך לשבור כמה סטיגמות שיש לכם על אוכל בריא, בחרנו מתוכו כמה מתכונים שאהבנו במיוחד, הראשון שבהם - פסטרמה ביתית ועסיסית במיוחד שאחרי שמכינים אותה פעם אחת אי אפשר לחזור ולקנות פסטרמה לעולם - ראו הוזהרתם!

      פסטרמה ביתית (יח"צ , טל סיון-ציפורין)
      הפסטרמה הביתית של חלי ממן (צילום: טל סיון ציפורין)

      כוהנת הדיאטות חלי ממן משיקה ספר בישול חדש, אשר נולד מתוך תשוקה עזה לבישול ולשינוי המטבח הפרטי שלנו. מי שהשילה ממשקלה עשרות קילוגרמים וייסדה רשת קבוצות הרזיה מובילה בישראל, יצאה לדרך עם כתיבת הספר לאחר שהבינה שהפער בין מה שחושבים על אוכל בריא לבין המגוון והטעמים במציאות, הוא עצום. לרוב, כאשר מדברים על אוכל בריא, רבים חושבים על אוכל עצוב, משעמם וחסר טעם, ובספרה מוכיחה ממן את השפע, המבחר והצבעוניות של מטבח בריא. מטרת הספר היא לגרום לאנשים ליהנות מאוכל בריא, ולהפוך את המטבח האישי שלהם למגרש משחקים בו אפשר ליצור עולם שלם של טעמים.

      בחרנו מתוך הספר המגוון שלושה מתכונים שאהבנו במיוחד, בהם נשתף אתכם בימים הקרובים. נתחיל עם מתכון לפסטה ביתית ועסיסית מחזה עוף או הודו. התחליף הבריא והטעים לפסטרמות התעשייתיות העשירות במלח ומשמרים למיניהם. אפשר להכין מראש ולהקפיא ולהפשיר כל פעם את המנה הרצויה. הבעיה הגדולה במנה הזו היא שאחרי שמכינים אותה פעם אחת אי אפשר לחזור ולקנות פסטרמה לעולם- ראו הוזהרתם!

      ספר הבישול של חלי ממן, בהוצאת תכלת
      עריכה קולינרית: נעמה אברמוביץ', צילומים: טל סיון- ציפורין, עיצוב הספר והעטיפה: סטודיו אמיר

      פסטרמה עסיסית מחזה עוף או הודו

      80 מדרגים / 2.34 כוכבים

      פסטרמה עסיסית (צילום: טל סיון ציפורין)
      פסטרמה עסיסית (צילום: טל סיון ציפורין)

      מצרכים

        • ½ כפיתפלפל שחור גרוס
        • 1 כפיתפלפל אנגלי טחון
        • 2 עלי דפנה
        • 1 כפיתכמון
        • 2 כפותטריאקי או רוטב צ'ילי מתוק
        • 1 כפיתכורכום
        • 1 כףפפריקה מתוקה
        • 3 שיני שום , פרוסות
        • 1 כףשמיר , קצוץ
        • מעטאבקת צ'ילי , חריפה
        • 1 בצל , חתוך לרעבים
        • 1 ק״גחזה עוף או הודו, לא פרוס

      אופן ההכנה

        איך מכינים פסטרמה עסיסית ?

      • מחממים את התנור ל-180 מעלות.
      • מניחים את כל המרכיבים מלבד הבצל והעוף (או ההודו) בקערה, ומערבבים היטב.
      • מניחים את העוף על משטח העבודה ומורחים אותו היטב בתערובת התבלינים.
      • מעבירים את הבשר ואת רבעי הבצלים לשקית צלייה, ומניחים אותה בתבנית האפייה. סוגרים היטב את השקית ומחוררים בה מספר חורים בעזרת קיסם כדי ליצור פתחי אוורור.
      • אופים כ-45 דקות, מוציאים את התבנית ומניחים לפסטרמה להתקרר. לאחר שהפסטרמה התקררה, מומלץ לפרוס אותה לפרוסות.

      עוד מתכוני עוף

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -