• לפסטה

  • 1 חבילהפסטה פוזילי (500 גרם)
  • מים רותחים ומומלחים (לבישול הפסטה)

• לפסטו

  • 100 גרםעלי בזיליקום טריים, ללא הגבעולים (צרור שלם)
  • 80 גרםקשיו לא מומלח ולא קלוי (כ-3/4 כוס)
  • 50 גרםפרמז'ן מגוררת (כ-3/4 כוס)
  • ½ כוסשמן זית איכותי (או טיפה פחות)
  • ½ כפיתמלח
  • 1 שן שום

• לעגבניות הצלויות

  • 500 גרםעגבניות שרי שטופות (כ-30 עגבניות)
  • 3 כפותשמן זית
  • מעטמלח
  • מעטפלפל

• להגשה

  • 100 גרםמוצרלה טרייה (רצוי כדורי מוצרלה)
  • 1 כףחומץ בלסמי

איך מכינים סלט פסטה צבעוני?

• 1מכינים את הפסטה: מרתיחים סיר עם מים מומלחים ומבשלים לפי הוראות היצרן.
• 2מכינים את הפסטו: טוחנים את כל החומרים מלבד השמן במעבד מזון. את השמן מוסיפים בהדרגה עד שמגיעים למרקם הרצוי. טועמים ומתקנים תיבול בזערת מלח/שום אם יש צורך.
• 3מכינים את העגבניות הצלויות: מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• 4חותכים את העגבניות לאורכן לחצאים ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים להן את שמן הזית, המלח והפלפל ומערבבים.
• 5מניחים את העגבניות המתובלות על התבנית (ללא המיץ והשמן) ועם הקליפה כלפי מטה.
• 6מכניסים לתנור ואופים 40-60 דקות עד שהעגבניות מצטמקות ונראות מוכנות. מוציאים מהתנור ומצננים.
• 7מרכיבים ומגישים את הסלט: מערבבים את הפסטה המוכנה עם 3 כפות מהפסטו (אם יש צורך מוסיפים עוד). מוסיפים את העגבניות הצלויות והמוצרלה, מתבלים בחומץ בלסמי ואוכלים מיד.
  סלט פסטה (צילום: אפרת ליכטנשטט)