100 גרםעלי בזיליקום טריים, ללא הגבעולים (צרור שלם)
80 גרםקשיו לא מומלח ולא קלוי (כ-3/4 כוס)
50 גרםפרמז'ן מגוררת (כ-3/4 כוס)
½ כוסשמן זית איכותי (או טיפה פחות)
½ כפיתמלח
1 שן שום
לעגבניות הצלויות
500 גרםעגבניות שרי שטופות (כ-30 עגבניות)
3 כפותשמן זית
מעטמלח
מעטפלפל
להגשה
100 גרםמוצרלה טרייה (רצוי כדורי מוצרלה)
1 כףחומץ בלסמי
אופן ההכנה
איך מכינים סלט פסטה צבעוני ?
מכינים את הפסטה: מרתיחים סיר עם מים מומלחים ומבשלים לפי הוראות היצרן.
מכינים את הפסטו: טוחנים את כל החומרים מלבד השמן במעבד מזון. את השמן מוסיפים בהדרגה עד שמגיעים למרקם הרצוי. טועמים ומתקנים תיבול בזערת מלח/שום אם יש צורך.
מכינים את העגבניות הצלויות: מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
חותכים את העגבניות לאורכן לחצאים ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים להן את שמן הזית, המלח והפלפל ומערבבים.
מניחים את העגבניות המתובלות על התבנית (ללא המיץ והשמן) ועם הקליפה כלפי מטה.
מכניסים לתנור ואופים 40-60 דקות עד שהעגבניות מצטמקות ונראות מוכנות. מוציאים מהתנור ומצננים.
מרכיבים ומגישים את הסלט: מערבבים את הפסטה המוכנה עם 3 כפות מהפסטו (אם יש צורך מוסיפים עוד). מוסיפים את העגבניות הצלויות והמוצרלה, מתבלים בחומץ בלסמי ואוכלים מיד.
סלט פסטה ( , אפרת ליכטנשטט)
