סלט פסטה קר עם פסטו

מצרכים למתכון

ל-4-6 מנות:
150 גרם פסטה ברגים
לפסטו תרד:
200 גרם תרד
100 גרם רוקט
2 צרורות בזיליקום
5 שיני שום
2 כפות מיץ לימון
100 אגוזים/ שקדים
3/4 כוס שמן זית
100 גרם פרמזן
מלח
לסלט:
1 בטטה חתוכה לקוביות
30 גרם חמאה
18 עגבניות שרי חצויות

1. מבשלים 150 גרם פסטה ברגים על פי הוראות היצרן, ומקררים.
2. מכינים פסטו: טוחנים במעבד מזון תרד, רוקט, בזיליקום, שום, לימון, אגוזים ופרמזן, ותוך כדי מוסיפים שמן זית. מעבדים עד לקבלת משחה.
3. ממיסים חמאה במחבת ומטגנים את קוביות הבטטה עד שהן מתרככות ומתחילות להזהיב.
4. מעבירים את הפסטה לקערה, מוסיפים 3 כפות פסטו ומערבבים. מוסיפים קוביות בטטה ועגבניות, מערבבים קלות ומגישים. ניתן לשמור את הפסטו לתקופה ארוכה אם מעבירים לקופסא ומכסים בשכבה של שמן.
5. גיוונים: ניתן להכין רוטב מדהים לפסטה מ-2 כפות גדושות פסטו ומיכל של שמנת מתוקה. מבשלים יחד, מביאים לרתיחה ויוצקים על פסטה מבושלת ומגישים.