את שמן הזית שהוא הבסיס לרוטב של המנה, מבשמים בשום, צ'ילי ופטרוזיליה. הקלמטה והעגבניות המיובשות מוסיפים טעמים ים תיכוניים מלוחים ומתקתקים.
טיפ: חשוב להמליח את מי הבישול של הפסטה, כדי שלא תתקבל תפלה.
לעוד מתכונים משפחתיים קלילים
ספגטי עז טעם
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1חבילהספגטי
- 5כפותשמן זית
- 3שיני שום פרוסות דק
- 1צ'ילי אדום פרוס דק
- ½כוסזיתי קלמטה מגולענים
- ½כוסעגבניות מיובשות משומרות בשמן, קצוצות דק
- קליפת לימון מגוררת מלימון שלם
- מלח
- פלפל שחור גרוס
להגשה
- פרמז'ן מגוררת או פטה מפוררת (לא חובה)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ספגטי עז טעם?
- 1מבשלים את הספגטי בסיר גדול עם מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה.
- 2מחממים מחבת גדולה ורחבה או סיר רחב ונמוך שוליים עם שמן זית, שום וצ׳ילי. אחרי חצי דקה-דקה, כשהשמן מעלה ריח טוב מוסיפים פטרוזיליה ומכבים מיד את האש.
- 3מוסיפים גם קלמטה ועגבניות מיובשות ומערבבים.
- 4בעזרת מלקחיים מוסיפים הפסטה המבושלת, בלי לסנן יותר מדי – נוזלי הבישול דווקא עוזרים לפסטה להתחבר לרוטב. מערבבים היטב. טועמים, מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.
- 5מגישים מיד עם קליפת לימון ואם רוצים גם פרמזן או פטה.