איך מכינים תבשיל קארי עדשים וירקות?

• 1שוטפים היטב את העדשים ומשרים בקערה עם שפע מי מלח למשך שעה לפחות (עדיף 8-6 שעות).
• 2פורסים את הבצל המקולף לחצי ופורסים לפרוסות דקות. שוטפים את הכרוב ופורסים לרצועות דקות מאוד.
• 3מחממים את שמן הזית בסיר מעל להבה בינונית ומוסיפים את הבצל והכרוב. מטגנים עד הזהבה.
• 4בינתיים קולפים ושוטפים היטב את הבטטה וחותכים לקוביות בינוניות. כאשר הבצל והכרוב זהובים מאוד, מוסיפים את קוביות הבטטה וצורבים היטב.
• 5מגרדים את גזעי הברוקולי (לא הפרחים עצמם, שומרים אותם להמשך) על החלק הגס של הפומפייה ומוסיפים לסיר.
• 6מתבלים בקארי הודי, שום ורסק עגבניות ומערבבים היטב.
• 7מסננים את העדשים ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב. מוסיפים מלח ופלפל ויוצקים מים עד כיסוי ועוד קצת. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים להבה.
• 8מבשלים מכוסה כ-30 דקות או עד צמצום הנוזלים.
• 9לקראת סוף הבישול, או בהגשה עצמה, מגרדים בעזרת פומפייה גסה את פרחי הברוקולי ומגישים.
• מומלץ לזלף מעל מעט טחינה גולמית ו/או להגיש לצד סחוג או ממרח חריף אחר שאוהבים.

• 10טיפ: מומלץ לא לוותר על ההשרייה - למרות שהעדשים אינן זקוקות לה מבחינת קיצור זמן הבישול, היא תורמת לעיכול, לערכן התזונתי ולטעמן.