עשיר בברזל וחלבון בזכות העדשים. תבשיל קארי עם עדשים שחורות(צילום: מתן שופן)מצרכים
- 1 כוסעדשים שחורות
- 1 בצל לבן
- ¼ כרוב לבן
- 3 כפותשמן זית
- 1 בטטה בינונית
- ½ ראש ברוקולי
- ½ כפיתתבלין קארי צהוב
- 1 כףרסק עגבניות
- 2 שיני שום כתושות
- מלח
- פלפל שחור
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים תבשיל קארי עדשים וירקות?
1שוטפים היטב את העדשים ומשרים בקערה עם שפע מי מלח למשך שעה לפחות (עדיף 8-6 שעות).
2פורסים את הבצל המקולף לחצי ופורסים לפרוסות דקות. שוטפים את הכרוב ופורסים לרצועות דקות מאוד.
3מחממים את שמן הזית בסיר מעל להבה בינונית ומוסיפים את הבצל והכרוב. מטגנים עד הזהבה.
4בינתיים קולפים ושוטפים היטב את הבטטה וחותכים לקוביות בינוניות. כאשר הבצל והכרוב זהובים מאוד, מוסיפים את קוביות הבטטה וצורבים היטב.
5מגרדים את גזעי הברוקולי (לא הפרחים עצמם, שומרים אותם להמשך) על החלק הגס של הפומפייה ומוסיפים לסיר.
6מתבלים בקארי הודי, שום ורסק עגבניות ומערבבים היטב.
7מסננים את העדשים ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב. מוסיפים מלח ופלפל ויוצקים מים עד כיסוי ועוד קצת. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים להבה.
8מבשלים מכוסה כ-30 דקות או עד צמצום הנוזלים.
9לקראת סוף הבישול, או בהגשה עצמה, מגרדים בעזרת פומפייה גסה את פרחי הברוקולי ומגישים.
מומלץ לזלף מעל מעט טחינה גולמית ו/או להגיש לצד סחוג או ממרח חריף אחר שאוהבים.
10טיפ: מומלץ לא לוותר על ההשרייה - למרות שהעדשים אינן זקוקות לה מבחינת קיצור זמן הבישול, היא תורמת לעיכול, לערכן התזונתי ולטעמן.