להזמין אוכל הביתה זה פינוק, ללמוד איך להכין אותו זו כבר חוויה. מדור חדש, שמבקש לעודד את המסעדות בתקופה קשה זו, יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה אחרת וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית.
הפעם הזמנו את השף עידו קליינר ממסעדת באנה, שילמד אותנו להכין מנה של בטטה צלויה עם קינואה וקארי. לא מדובר בעוד תבשיל או סלט אלא מנה שבמרכזה בטטה שלמה צלויה עד קרמול, שמתפקדת, כדברי קליינר, ככיס חם ומתקתק בתוכו עורמים קינואה בעלת טעם אגוזי ומעל הכל יוצקים קרם קארי בהיר עם קוקוס, שתלמדו להכין בקלות בעצמכם, בלי משחות ובלי תערובות תבלינים. תענוג חורפי שמחמם את הלב ואת הבטן.
לעוד מתכונים מעולים עם קינואה מבית סוגת
להזמנות ממסעדת באנה
לפייסבוק של מסעדת באנה
בטטה צלויה עם קינואה בקארי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4בטטות בגודל בינוני
- 1כוסקינואה
- ½1 כוסותמים רותחים
- 10עליםקפיר ליים
- 3גבעולילמון גראס
- 1בצל סגול
- 1ראש שום
- 1צרורכוסברה (מפרידים גבעולים מעלים ושומרים את שניהם)
- 4ס"מג'ינג'ר
- 2פחיותקרם קוקוס
- 1פלפל חריף ירוק
- מלח
- פלפל שחור
- 100גרםאגוזי לוז שבורים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בטטה צלויה עם קינואה בקארי?
- 1צולים את הבטטות: מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הבטטות בשלמותם על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה ומכניסים לתנור לבערך שעה עד שקליפתן שחומה ופציחה והן רכות למגע.
- 2במקביל מבשלים את הקינואה: בסיר רחב ויבש שמים כוס קינואה וקולים מעל להבה נמוכה, כ-2 דקות תוך כדי ערבוב עד שעולה ניחוח אגוזי קל. יוצקים לסיר כוס וחצי מים רותחים ומוסיפים כפית מלח ו-5 עלי קפיר ליים יבשים.
- 3מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות מעל להבה נמוכה. מסירים מהאש וממתינים 10 דקות לפני פתיחת הסיר.
- 4מכינים רוטב קארי קוקוס: שופכים 2 פחיות של קרם קוקוס לתוך סיר גבוה. מוסיפים בצל סגול חצוי עם קליפתו, ראש שום חצוי, חצי פלפל חריף, את גבעולי הכוסברה, למון גראס חתוך גס, ג'ינג'ר פרוס, עלי הקפיר ליים הנותרים, מלח ופלפל. מבשלים כ-40 דקות מעל להבה נמוכה, מסננים ומשתמשים בנוזל בתור רוטב למנה.
- 5הרכבת המנה: פותחים פתח בקליפת כל בטטה, מאווררים את בשרה עם מזלג ומתבלים במלח ופלפל. בלוע הבטטה שנפערה עורמים קינואה ויוצקים מעל מרוטב הקארי. מפזרים מעל מעט פלפל חריף קצוץ, עלי כוסברה ואגוזי לוז שבורים.