בטטות צלויות ממולאות קינואה עם קארי קוקוס

דמיינו בטטות לוהטות מקורמלות שיצאו הרגע מהתנור נבצעות באמצע, על בשרן המתקתק נערמת קינואה אגוזית ומעל הכל קרם קארי ביתי - זה כבר לא חלום. מדור חדש יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם, בבית. והפעם אנחנו עם מנה ממסעדת באנה

  • קינואה
  • מתכון
  • בטטה
בשיתוף סוגת
איך מכינים מנה כמו במסעדה? (צילום: עידו שחם)

להזמין אוכל הביתה זה פינוק, ללמוד איך להכין אותו זו כבר חוויה. מדור חדש, שמבקש לעודד את המסעדות בתקופה קשה זו, יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה אחרת וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית.

הפעם הזמנו את השף עידו קליינר ממסעדת באנה, שילמד אותנו להכין מנה של בטטה צלויה עם קינואה וקארי. לא מדובר בעוד תבשיל או סלט אלא מנה שבמרכזה בטטה שלמה צלויה עד קרמול, שמתפקדת, כדברי קליינר, ככיס חם ומתקתק בתוכו עורמים קינואה בעלת טעם אגוזי ומעל הכל יוצקים קרם קארי בהיר עם קוקוס, שתלמדו להכין בקלות בעצמכם, בלי משחות ובלי תערובות תבלינים. תענוג חורפי שמחמם את הלב ואת הבטן.

לעוד מתכונים מעולים עם קינואה מבית סוגת

להזמנות ממסעדת באנה

לפייסבוק של מסעדת באנה

עוד בוואלה!

ככה תכינו פולנטה כמו במסעדה

לכתבה המלאה

בטטה צלויה עם קינואה בקארי

מתכון מאת: חנוך שכטר, באנה
  • 30 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

בטטה צלויה עם קינואה בקארי (צילום: עידו שחם)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 4 בטטות בגודל בינוני
    • 1 כוסקינואה
    • ½1 כוסותמים רותחים
    • 10 עליםקפיר ליים
    • 3 גבעולילמון גראס
    • 1 בצל סגול
    • 1 ראש שום
    • 1 צרורכוסברה (מפרידים גבעולים מעלים ושומרים את שניהם)
    • 4 ס"מג'ינג'ר
    • 2 פחיותקרם קוקוס
    • 1 פלפל חריף ירוק
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 100 גרםאגוזי לוז שבורים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים בטטה צלויה עם קינואה בקארי?

  • 1צולים את הבטטות: מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הבטטות בשלמותם על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה ומכניסים לתנור לבערך שעה עד שקליפתן שחומה ופציחה והן רכות למגע.
  • 2במקביל מבשלים את הקינואה: בסיר רחב ויבש שמים כוס קינואה וקולים מעל להבה נמוכה, כ-2 דקות תוך כדי ערבוב עד שעולה ניחוח אגוזי קל. יוצקים לסיר כוס וחצי מים רותחים ומוסיפים כפית מלח ו-5 עלי קפיר ליים יבשים.
  • 3מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות מעל להבה נמוכה. מסירים מהאש וממתינים 10 דקות לפני פתיחת הסיר.
  • 4מכינים רוטב קארי קוקוס: שופכים 2 פחיות של קרם קוקוס לתוך סיר גבוה. מוסיפים בצל סגול חצוי עם קליפתו, ראש שום חצוי, חצי פלפל חריף, את גבעולי הכוסברה, למון גראס חתוך גס, ג'ינג'ר פרוס, עלי הקפיר ליים הנותרים, מלח ופלפל. מבשלים כ-40 דקות מעל להבה נמוכה, מסננים ומשתמשים בנוזל בתור רוטב למנה.
  • 5הרכבת המנה: פותחים פתח בקליפת כל בטטה, מאווררים את בשרה עם מזלג ומתבלים במלח ופלפל. בלוע הבטטה שנפערה עורמים קינואה ויוצקים מעל מרוטב הקארי. מפזרים מעל מעט פלפל חריף קצוץ, עלי כוסברה ואגוזי לוז שבורים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully