טעים כמו הדבר האמיתי: המבורגר טבעוני עם כרוב סגול מעושן

בית הקפה הסטריטס מגיש המבורגר פטריות מושלם, עם כרוב סגול בטעם מעושן ולנו יש את המתכון בשבילכם

אבלין מזרחי בית קפה הסטריסט
המבורגר פטריות וכרוב סגול מעושן (צילום: אלון מסיקה)

בית קפה הסטריטס בתל אביב, שחוגג קרוב ל-14 שנים להיווסדו עם שני סניפים (האחד ברחוב הנביאים פינת קינג-ג'ורג' והשני באבן גבירול פינת ארלוזרוב), מגיש מבחר מנות לארוחות בוקר, צהריים וערב. אבלין מזרחי (האחראית על מתכוני הסטריטס) דואגת להגיש מנות ביתיות ללא התחכמויות מיותרות.

ההמבורגר הטבעוני והמפורסם של הסטריטס, העשוי מפטריות ובצל, מוגש בלחמנייה מתקתקה ועגעגלה, עם חסה, עגבניה, בצל ומלפפון חמוץ. עד כאן הכל רגיל. אבל אז מתווסף הטוויסט הקטן והחצוף של מזרחי, נגיעה של כרוב סגול בטעם מעושן שמפתיע ומשמח את החיך. אז יאללה, קבלו את המתכון.

עוד בוואלה! אוכל

תן לי כוח: דייסת שיבולת שועל

לכתבה המלאה

המבורגר פטריות עם כרוב סגול מעושן

מתכון מאת: אבלין מזרחי , The Streets
  • 40 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 5 יחידות

המבורגר מעולה מפטריות וכרוב סגול מעושן (צילום: רן בירן)

מחשבון המרות

מצרכים

  • להמבורגר

    • מעטשמן זית לטיגון
    • ½ ק״גבצל קצוץ דק (2 בצלים גדולים)
    • 750 גרםפטריות שמפניון טריות, קצוצות (3 סלסלות)
    • 100 גרםסויה (5 כפות)
    • 30 גרםבצל מיובש תבלין (3-4 כפות)
    • 100 גרםטופו מגורר (כשליש חבילה)
    • מעטמלח
    • פלפל (לפי הטעם)
    • 175 גרםקמח (3/4 כוס)
  • לכרוב סגול מעושן

    • מעטשמן זית לטיגון
    • 2 בצלים קצוצים דק
    • ½ כרוב סגול קצוץ
    • כפיתתמצית עישון
    • כףסוכר חום
    • מעטמלח
    • מעטפלפל
  • להגשה

    • 5 לחמניות המבורגר
    • 5 חסה (עלים קטנים טריים)
    • עגבניה חתוכה לפרוסות
    • 2 מלפפון חמוץ חתוך לפרוסות
    • ½ בצל טרי, חתוך לטבעות
    • כףכרוב סגול (מעושן)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים המבורגר פטריות עם כרוב סגול מעושן?

  • 1מכינים את ההמבורגר: מחממים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את הבצל והפטריות. מבשלים עד הזהבה.
  • 2מעבירים את הבצל והפטריות למסננת ומסננים היטב מכל הנוזלים (כחצי שעה במסננת). מעבירים לקערה.
  • 3מוסיפים לקערה את הסויה, הבצל המיובש, הטופו, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
  • 4מוסיפים את הקמח לתערובת ומערבבים שוב.
  • 5מכינים קציצות של כ-200 גרם כל אחת (בידיים רטובות למניעת הדבקות) בצורת המבורגר קלאסי. מניחים בצד.
  • 6מכינים את הכרוב הסגול המעושן: מחממים את שמן הזית בסיר.
  • 7מטגנים בסיר את הבצל והכרוב הסגול היטב כרבע שעה.
  • 8מוסיפים את תמצית העישון, המלח, הפלפל והסוכר. מערבבים היטב ומסירים מהאש.
  • 9מטגנים את ההמבורגרים: מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד.
  • 10מגישים את ההמבורגר: מכניסים כל קציצה ללחמניית המבורגר עם עלה חסה, פרוסת עגבניה, 2 טבעות בצל טרי, 2-3 פרוסות מלפפון חמוץ וכף אחת מהכרוב הסגול המעושן על ההמבורגר ומגישים חם.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully