וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

טעים כמו הדבר האמיתי: המבורגר טבעוני עם כרוב סגול מעושן

אבלין מזרחי בית קפה הסטריסט

21.10.2019 / 8:42

בית הקפה הסטריטס מגיש המבורגר פטריות מושלם, עם כרוב סגול בטעם מעושן ולנו יש את המתכון בשבילכם

המבורגר טבעוני הסטריטס. אלון מסיקה, אלון מסיקה
המבורגר פטריות וכרוב סגול מעושן/אלון מסיקה, אלון מסיקה

בית קפה הסטריטס בתל אביב, שחוגג קרוב ל-14 שנים להיווסדו עם שני סניפים (האחד ברחוב הנביאים פינת קינג-ג'ורג' והשני באבן גבירול פינת ארלוזרוב), מגיש מבחר מנות לארוחות בוקר, צהריים וערב. אבלין מזרחי (האחראית על מתכוני הסטריטס) דואגת להגיש מנות ביתיות ללא התחכמויות מיותרות.

ההמבורגר הטבעוני והמפורסם של הסטריטס, העשוי מפטריות ובצל, מוגש בלחמנייה מתקתקה ועגעגלה, עם חסה, עגבניה, בצל ומלפפון חמוץ. עד כאן הכל רגיל. אבל אז מתווסף הטוויסט הקטן והחצוף של מזרחי, נגיעה של כרוב סגול בטעם מעושן שמפתיע ומשמח את החיך. אז יאללה, קבלו את המתכון.

המבורגר פטריות עם כרוב סגול מעושן

מתכון מאת: אבלין מזרחי , The Streets

40 דקות עבודה,90 דקות סה"כ,קל להכנה,5 יחידות
המבורגר טבעוני בסטריטס. צילום: רן בירן,
המבורגר מעולה מפטריות וכרוב סגול מעושן/צילום: רן בירן

מצרכים למתכון

  • להמבורגר

    • מעטשמן זית לטיגון
    • ½ק״גבצל קצוץ דק (2 בצלים גדולים)
    • 750גרםפטריות שמפניון טריות, קצוצות (3 סלסלות)
    • 100גרםסויה (5 כפות)
    • 30גרםבצל מיובש תבלין (3-4 כפות)
    • 100גרםטופו מגורר (כשליש חבילה)
    • מעטמלח
    • פלפל (לפי הטעם)
    • 175גרםקמח (3/4 כוס)
  • לכרוב סגול מעושן

    • מעטשמן זית לטיגון
    • 2בצלים קצוצים דק
    • ½כרוב סגול קצוץ
    • כפיתתמצית עישון
    • כףסוכר חום
    • מעטמלח
    • מעטפלפל
  • להגשה

    • 5לחמניות המבורגר
    • 5חסה (עלים קטנים טריים)
    • עגבניה חתוכה לפרוסות
    • 2מלפפון חמוץ חתוך לפרוסות
    • ½בצל טרי, חתוך לטבעות
    • כףכרוב סגול (מעושן)

אופן ההכנה

איך מכינים המבורגר פטריות עם כרוב סגול מעושן?

  • 1
    מכינים את ההמבורגר: מחממים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את הבצל והפטריות. מבשלים עד הזהבה.
  • 2
    מעבירים את הבצל והפטריות למסננת ומסננים היטב מכל הנוזלים (כחצי שעה במסננת). מעבירים לקערה.
  • 3
    מוסיפים לקערה את הסויה, הבצל המיובש, הטופו, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
  • 4
    מוסיפים את הקמח לתערובת ומערבבים שוב.
  • 5
    מכינים קציצות של כ-200 גרם כל אחת (בידיים רטובות למניעת הדבקות) בצורת המבורגר קלאסי. מניחים בצד.
  • 6
    מכינים את הכרוב הסגול המעושן: מחממים את שמן הזית בסיר.
  • 7
    מטגנים בסיר את הבצל והכרוב הסגול היטב כרבע שעה.
  • 8
    מוסיפים את תמצית העישון, המלח, הפלפל והסוכר. מערבבים היטב ומסירים מהאש.
  • 9
    מטגנים את ההמבורגרים: מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד.
  • 10
    מגישים את ההמבורגר: מכניסים כל קציצה ללחמניית המבורגר עם עלה חסה, פרוסת עגבניה, 2 טבעות בצל טרי, 2-3 פרוסות מלפפון חמוץ וכף אחת מהכרוב הסגול המעושן על ההמבורגר ומגישים חם.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully