זה הזמן להעלות את הפיצה הביתית שלכם רמה אחת למעלה ולחזק אותה בכוסית וודקה טובה. הפיצה הביתית תקבל טוויסט מעניין לטעם בזכות התוספת של הוודקה לרוטב. רבע כוס תספיק, אבל אם תרצו אפשר גם יותר ורוטב הרוזה העשיר והסמיך יקבל שדרוג שעוד לא טעמתם כמותו.
אז מה עושה הוודקה לרוטב? השימוש בוודקה במתכון מחזק את הטעמים והארומות של שאר המרכיבים בגלל המבנה של מולקולות האלכוהול. הרוטב לא באמת שיכור, כי האלכוהול מתנדף במהלך הבישול ואתם יכולים להיות בטוחים שגם ילדים ונשים הרות יוכלו לאכול את הפיצה בבטחה.
פיצה וודקה רוזה לוהטת
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק הפיצה:
- 3כוסותקמח פיצה או קמח לבן (500 גרם)
- ¼1 כוסותמים פושרים (300 מ"ל)
- 1כףשמרים יבשים
- 1כףסוכר
- 1כףמלח (שטוחה)
- 3כפותשמן זית
לרוטב וודקה רוזה:
- 3כפותשמן זית
- 4שיני שום כתושות
- 1קופסארסק עגבניות איכותי (140 גרם)
- ¼כוסוודקה
- 1חבילהשמנת מתוקה לבישול (250 מ"ל)
- ½כפיתמלח
- 1כפיתסוכר
- מעטפלפל שחור גרוס
- מעטצ'ילי גרוס
- מעטאורגנו
לטופינגס:
- 500גרםמוצרלה מגוררת
- 100גרםפרמז'ן מגוררת
- עלי בזיליקום טריים
- 1פלפל חריף אדום פרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פיצה וודקה רוזה לוהטת?
- 1מכינים בצק לפיצה: שמים בקערה קמח, שמרים, סוכר ומים. לשים כ-5 דקות בידיים או במערבל עם וו לישה. מוסיפים מלח ושמן וממשיכים ללוש 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי, לא יבש ולא דביק. אם הוא דביק אפשר להוסיף כף קמח, אם יבש - מעט מים.
- 2מתפיחים: מכסים את הקערה ומניחים להתפחה למשך שעה או עד הכפלת נפח הבצק (תלוי בטמפ' החדר).
- 3מכינים את רוטב הוודקה-רוזה: בסיר או מחבת על להבה בינונית מחממים שמן זית ומטגנים קלות את השום (להיזהר לא לשרוף, אחרת יהיה טעם חזק של של שום שרוף) מוסיפים את רסק העגבניות והוודקה ומערבבים כדקה.
- 4יוצקים את השמנת, מתבלים, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות, מקררים לטמפ' חדר.
- 5מחממים תנור ל-220 מעלות.
- 6מרכיבים את הפיצה: על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-3 כדורים שווים, ובעזרת הידיים פותחים את הבצק לצורת התבנית, מומלץ להיעזר במערוך. מדקקים את הבצק לעובי שאוהבים, מותחים אותו ומעבירים לתבנית הפיצה. בעזרת לחיצות קלות סביב השוליים, יוצרים מעין מסגרת לפיצה.
- 7מורחים את הרוטב על הבצק פרט לשוליים, מפזרים בנדיבות את הגבינות והתוספות ומכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל-20 דקות או עד שהפיצה אפויה ושחומה.
- 8לפני ההגשה מומלץ לפזר עוד מעט עלי בזיליקום טריים.
- טיפ: את רוטב הרוזה-וודקה המעולה אפשר בהחלט להגיש גם עם פסטה.