פיצה בווארית - פלמקוכן

מצרכים

• לבצק:
• 1/2 4 כוסות קמח פיצה
• 1/2 1 כפות סוכר
• 2 כפות שטוחות שמרים יבשים
• 3/4 1 כוסות מים פושרים
• 1 כף מלח
• 3 כפות שמן זית
• לרוטב הגבינה הלבן:
• 250 גר' גבינת מסקרפונה
• 1/2 כוס ריוויון
• 1 כפית טימין קצוץ
• 1 שן שום קטנה
• קורט מלח
• לתוספות:
• בצל סגול פרוס דק
• צ'ילי פרוס (רשות)
• תפרחות אספרגוס (החלק העליון) או ברוקולי

אופן ההכנה

• 1. במערבל מזון עם וו לישה או בעזרת הידיים מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר, יוצקים בהדרגה את המים ומתחילים ללוש. אחרי 5 דקות מוסיפים מלח ושמן וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
• 2. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בבד מגבת או שקית ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
• 3. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 120 גרם (בערך בגודל של כדור טניס) ומתפיחים שוב.
• 4. טוחנים יחד במעבד מזון את מרכיבי רוטב הגבינה.
• 5. מחממים תנור, רצוי עם אבן פיצה לחום של 200 מעלות.
• 6. מרדדים כל כדור בצק לעיגול, מורחים בתערובת הגבינה ומניחים מעל טבעות בצל סגול פרוס דק, פרוסות צ'ילי ותפרחות אספרגוס או ברוקולי. אופים עד שהשוליים מזהיבים.