סטגדיש: קבלו את הפיצה דיפ דיש

בלי שמרים, אבל עם המון רוטב עגבניות וגבינה מבעבעת מתחת ומעל. אם עוד לא נחשפתם לקלאסיקה משיקגו- הדיפ דיש פיצה, צפויה לכם התמכרות קשה

ליאור משיח, בשיתוף סוגת
11/11/2016
בלי שמרים, אבל עם טונות של רוטב וגבינה. פיצה דיפ דיש(צילום: דרור עינב)

לניו יורקרים אמיתיים יש תמיד מקום מפלט בתקופת הקיץ. גם לי, בתקופה שהתגוררתי בתפוח הגדול היה מקום כזה. בגלל שלא היה לי די כסף לברוח למכסיקו או לקאריביים, הייתי נוסעת לחברים בסן פרנסיסקו שם האווירה הפוכה לחלוטין מזו בניו יורק. כולם רגועים, עובדים בפייסבוק ובגוגל, השמש תמיד זורחת אבל, אף פעם לא חם מדי ובכל זמן נתון מישהו יזמין אותך לאיזו מסיבת בריכה. במהלך אחד הערבים, אחרי שחייה בבריכה עשינו ערב טייק אווי ומשחקים ומישהו הציע: "אולי נזמין דיפ דיש"? כולם התלהבו ולי לא היה מושג במה מדובר. "את לא יודעת מה זה דיפ דיש פיצה? נו, שיקגו סטייל"!

אז עכשיו אחרי שהכרתי והתמכרתי בעצמי קבלו את המתכון לקלאסיקה משיקאגו- דיפ דיש פיצה. מדובר בפיצה ללא שמרים, המוגשת ממש כמו פאי. תחתית דקה של בצק פאי עם טונות של רוטב עגבניות וגבינה מבעבעת מתחת ומעל.

בשבוע שעבר

הכחול הגדול: מאפינס אוכמניות ליום סגריר

בשיתוף סוגת

פיצה דיפ דיש

מתכון מאת: ליאור משיח, מערכת וואלה!
פיצה ללא שמרים, המוגשת ממש כמו פאי. דיפ דיש פיצה

מצרכים

  • לבצק:

    • ½2 כוסותקמח לבן
    • ½ כפיתמלח
    • 3 כפיותסוכר
    • 200 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
    • ½ כוסמים קרים
    • 2 כפותחומץ
  • למלית:

    • 2 כפותשמן זית
    • 1 כפיתשום קצוץ
    • 1 כפיתבזיליקום קצוץ
    • ½ כפיתאורגנו קצוץ
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 1 פחיתשימורי עגבניות קצוצות (800 גרם)
    • 6-8 פרוסותמוצרלה (מומלץ להשתמש בכדור מוצרלה טרי ולפרוס)
    • ¾ כוספרמז'ן מגוררת גס
  • תוספות שאוהבים:

    • פטריות פרוסות/ פרוסות בצל/ זיתים /פלפל אדום או ירוק (ואפשר גם פפרוני למי שאינו שומר כשרות)

אופן ההכנה

איך מכינים פיצה דיפ דיש?

  • 1אופן הכנת הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הקמח, המלח, הסוכר והחמאה עד שנוצרים פירורים בגודל של אפונה.
  • 2מאחדים את החומץ והמים הקרים ומוסיפים בכל פעם כף למיקסר. ברגע שנוצר בצק, מעבירים למשטח העבודה משטחים ועוטפים בניילון נצמד. מקררים כשעה.
  • 3מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של חצי ס"מ ומשטחים על תבנית פאי, רצוי גבוהה אם יש. מקפידים שלא יהיו חורים בבצק. מכניסים למקפיא לחצי שעה לפחות או עד השימוש.
  • 4אופן הכננת הרוטב: מניחים מחבת על האש ומוסיפים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים כ-30 שניות. מוסיפים את העגבניות, עשבי התיבול והתבלינים ומערבבים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20-30 דקות להסמכת הרוטב. מצננים לפני השימוש.
  • 5הרכבה ואפייה: מחממים תנור ל-250 מעלות.
  • 6מוציאים את תחתית הפאי המוכנה מהמקפיא ומסדרים על הבצק את פרוסות המוצרלה בשכבה אחידה. מעליה מפזרים את התוספות ומעליהם יוצקים את הרוטב. מפזרים שכבה של גבינת פרמז'ן ומכניסים לתנור.
  • 7אופים כ-30 דקות עד שפני הפאי השחימו, הגבינה מבעבעת והבצק מזהיב, מוציאים מהתנור, פורסים ומגישים חם.
  • פיצה
  • דיפ דיש
  • פאי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully