מקסים להכיר: יקב אורלה, איזמיר

יקב אורלה, מהיצרנים הצעירים שמחזירים את טורקיה אל מפת היין הבינלאומית, הגיע לישראל. כדי לציין את האירוע, פתחנו שולחן מול אחד מדוכני השווארמה הטובים בתל-אביב ונחשפנו ליינות מקסימים וזנים שלא הכרנו - בוגזקרה, תזכרו את השם

יאיר גת, סנהדרינק
05/10/2021

לפני כעשור השתתפתי כשופט בתחרות היין הבינלאומית TERRAVINO בירושלים. כמו בכל תחרות כזו, הונחו על השולחנות מכוסי המפות הלבנות, דגלי המדינות מהם הגיעו הטועמים ואני חייב להודות שהופתעתי למצוא, על שולחני גם את דגל טורקיה. 'באמת, עושים יין בטורקיה?', הסגרתי את בורותי באוזני היינן/ שופט שמאחורי הדגל, והוא, שכנראה נתקל בשאלה הזו יותר מפעם אחת, סיפר לי בנימוס על תעשיית היין הטורקית.

כן, טורקיה נתפסת בעיני רבים מאיתנו בעיקר כמדינה מוסלמית וכיעד לחופשות 'הכול כלול', עד כדי שאנחנו שוכחים כי מדובר באחת ממדינות היין העתיקות והגדולות בעולם. למרות שרק אחוזים בודדים מהענבים הגדלים בה מגיעים אל תעשיית היין - בטורקיה מעדיפים לעשות מהם ראקי, שטח הכרמים של המדינה הוא החמישי בגודלו בעולם, ופועלים בה כמאתיים יקבים שמייצרים כמות כפולה של יין מאשר תעשיית היין הישראלית. עובדה מעניינת לא פחות היא שבטורקיה גדלים כאלף מאתיים זני ענבים מקוריים, רק שלושים וחמישה מהם נמצאים בשימוש.

עוד בוואלה! סנהדרינק

תחת שמש טוסקנה: ביקור ביקב פיצ'יני

לכתבה המלאה

כמו יין לשווארמה

כשנודע לנו כי יינות איכות מטורקיה מתחילים להגיע לכאן באופן סדיר, חשבנו שהדרך הטובה ביותר לקבל את פניהם היא לצד אוכל טורקי. לא סתם אוכל טורקי אלא שווארמה ולא סתם שווארמה, אלא השווארמה של אריאל רוזנטל הקוסם, שזרם איתנו ופתח לנו שולחן טעימת על המדרכה. וכך, כשלפנינו קערות סלטים, צלוחיות טחינה, לא מעט שווארמה זה שעתה ירדה מהשיפוד, שמענו את סיפורו של היקב.

אורלה נמצא באזור איזמיר שעל חוף הים האגאי, אחד האזורים החקלאיים העתיקים בעולם. היקב, שמנה על היצרנים הצעירים ששמים בשנים את טורקיה על מפת היין הבינלאומית, הוקם על חורבות יקב קדום בן שלושת אלפים שנה ובבעלותו כחמישים וחמישה דונם של כרמים, שנטועים בגובה 175 מטרים ונהנים מזרימת האוויר מהים. הוא היה הראשון בטורקיה שהכניס לשימוש קו מיון אופטי - מערכת ממוחשבת שסורקת את הענבים ומנפה את הפחות מוצלחים לפני שהם מעובדים, והיינות תוססים בו במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ומתיישנים בחביות עץ צרפתיות. כמו כן פועל בו מרכז מבקרים שאירח בשנת 2019 לא פחות מתשעים אלף מבקרים ובנוסף פועל בו מלון בוטיק בשם 2 Rooms (שני חדרים), שכולל, כמו שאפשר להבין, רק שני חדרים. ממש לא "הכול כלול".

את יינות היקב, שזכו בלא פחות מאשר 300 פרסים ומדליות בתחרויות בינלאומיות, ביניהם חמש מדליות פלטינום עבור יינות מזנים מקוריים, מביאים לארץ שני בני משפחה. אחד מהם, העוסק בייבוא מקררים לתעשייה מטורקיה, שחיפש מוצר נוסף לייבוא בחר ביין והתאהב ביקב. הכמויות אינן גדולות והמחירים, בשונה מהצפוי, אינם נמוכים, אבל לסקרני היין שרוצים לטעום משהו קצת אחר ולחובבי המטבח הטורקי, כדאי מאוד להכיר אותם.

עוד בוואלה! סנהדריק

לבנים למבינים: היינות של שלוס יוהניסברג

לכתבה המלאה
יקב אורלה. שם את טורקיה על מפת היין הבינלאומית(צילום: יח"ץ)

אורלה, היפנוז 2020

בלנד לבן של שני זנים טורקיים מקוריים: נרינס (Narince) וביאזקרה (Beyazkere), שמזכיר לרגעים יינות שנין בלאן. יש לו צבע זהוב בהיר וריחות מורכבים במיוחד של פירות לבנים, פרחים, פירות טרופיים והדרים. המרקם שלו שמנוני ועדין, הטעמים יבשים, ומאוזנים, והחמיצות הגבוהה, הלימונית כמעט, מאפשרת לו לתמוך בקלות במנות שמנות (מישהו אמר שווארמה?), למרות שהוא מספיק מעניין ועמוק כדי שניתן יהיה ליהנות ממנו גם בפני עצמו. המחיר: 149 שקלים

אורלה, נקסוס 2019

שמות הזנים המרכיבים את היין האדום הראשון שטעמנו, מוכרים הרבה יותר: מרלו וקברנה פרנק, שמזוהים עם בורדו שבצרפת ונפוצים בכל העולם, ונרו ד'אבולה שמזוהה עם סיציליה. זהו יין בשל ופירותי, עם ריחות עשירים של פירות אדומים ושחורים, תבלינים, אדמה, טבק, זיתים שחורים, עור ועשבי תיבול. העושר הארומטי הזה, רוכב על מבנה קל יחסית שנתמך בחמיצות טובה המרקם נעים ובסיומת הארוכה אפשר להבחין בטעמי שוקולד, עור ותבלינים. המחיר: 149 שקלים

כדי ללמוד קצת על יכולת היישון שלו, דאגו היבואנים להביא איתם גם 'נקסוס' בוגר יותר מבציר 2014. ניחוחות הפרי המתפרצים שאפיינו את קודמו, התמתנו מאוד, ואת ריחות השזיפים והדובדבנים השחורים, החליפו פירות יבשים שהשתלבו באופן מעודן ומעורר מחשבה עם ריחות העור והאדמה. הטעמים, היו קצת פחות מרשימים בעיקר בגלל החמיצות והמבנה שבלטו הרבה יותר, עקב התמתנותם של טעמי הפרי.

אורלה, נקסוס. בשל ופירותי אך לא מכביד(צילום: יח"ץ)

אורלה, בוגזקרה (Boğazkere) 2019

בוגזקרה הוא זן אדום טורקי, שמקורו בדרומה של המדינה, מתאפיין בטעמי פירות יבשים ותאנים והיינות שנעשים ממנו הם מתובלים, עשירים ובעלי יכולת יישון. בגרסה של אורלה אפשר להבחין בריחות מורכבים ולא שגרתיים של פירות אדומים טריים, תבלינים מתוקים, שוקולד לבן ועץ קלוי. הטעמים שלו מורכבים ומלאי חיים, החמיצות נהדרת והסיומת הארוכה, והנעימה, משולבת בטעמי תבלינים חריפים. המחיר: 159 שקלים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully