היכל התרבות: הכירו את היינות של השנה הבאה

אם שתיתם יין בשנים האחרונות, בבית או במסעדה, סביר להניח שהוא הגיע אל שולחנכם, באחת המשאיות המקוררות של היכל היין, חברת הפצת היין הגדולה בישראל. חברה שבקטלוג נמצאים: היקבים 'רמת הגולן', 'הרי גליל' ו-'רקנאטי', לצד יצרנים רבים מרחבי העולם שהיינות שלהם מיובאים על ידי חברת שקד. מדי שנה עורכת החברה אירוע שנתי שבו היא מציגה את הקטלוג המלא שלה בפני אנשי יין ומסעדנים. לא מעט יינות נהדרים טעמתי באותו אירוע, אבל עם כל הכבוד ליינות הייבוא בחרתי להתייחס אל מספר יינות ישראלים שהרשימו אותי במיוחד ושאשמח מאוד לראות על השולחן שלי בשנה הקרובה.

קובי ארביב, יינן יקב רקנאטי, נותן כבוד רב לזני הענבים המוגדרים כ-'ים תיכוניים', זנים שמתאימים לא רק לאקלים אלא גם לתפריט ולמצב הרוח האזורי, והוא מוביל ביקב תהליך של מעבר ליינות מכרמים יחידניים. היינות שארביב שואף ליצור הם קלילים יחסית, רעננים ויום-יומיים. טעמתי כמה מהם שעדיין לא גיבשו את צורתם הסופית וטרם בוקבקו לצד כאלה שניתן למצוא בחנויות.

רקנאטי, גרי דה מרסלן 2021
היין עדיין בתהליך ויצא לשוק בקרוב. הוא נעשה מענבים גדלו ברמת הגולן, הושרו על קליפותיהם למספר שעות בודדות ולתסיסה בנפרד במכלי נירוסטה. יש לו צבע ורוד אפרפר עדין, ניחוחות אקספרסיביים של פרחים לצד אלגנטיות ואיזון. בפה מורגשת חומציות מרעננת ונעימה. רוזה גסטרונומי שיחמיא למנות רבות. המחיר (ליין מבצירים קודמים): כ- 100 שקלים

רקנאטי, סוביניון בלאן 2021
גם היין הזה עדיין בתהליך, ומאוד כדאי לחכות לו. ענבי הסוביניון בלאן, שהגיעו מצפון רמת הגולן, מסיימים את העשייה שלהם בחביות עץ ישנות כדי לא לפגוע ברעננות. היין מציג ניחוחות אופייניים לזן של אשכוליות לבנות ופירות טרופיים, הטעמים רעננים וחמצמצים והמבנה מוצק ואלגנטי. המחיר: טרם נקבע.

רקנאטי, קריניאן פרא 2018
גפני הקריניאן, גדלות פרא כבר שלושים שנה, ללא השקיה, בשיטת גידול של פעם והפרי הייחודי שלהן מעניק לתוצאה הסופית את האופי יוצא הדופן שלה. היין, שהתבגר כשנה בחביות עץ גדולות הוא עוצמתי, מרוכז ומחוספס מצד אחד ואלגנטי מאידך, עם הרבה מאוד ניחוחות פרי לצד פלפל ירוק רענן, ואדמה, יין מרענן, מאופק ונגיש. המחיר: כ-150 שקלים. לצידו טעמנו גרסה בוגרת יותר שלו, יין מבציר 2014, שהתרכך, התפתח והפגין יכול התיישנות מרשימה.

החלוץ המרכזי של תעשיית היין המודרנית בישראל, שהוקם לפני כארבעה עשורים, מייצר יינות בסגנון ברור, נקי ואיכותי. מצד אחד זה נהדר, כי בסופו של דבר רובנו מעדיף לרכוש יין מיצרנים שהוא מכיר. מצד שני, נשמעים לא מעט קולות שהיו מעדיפים לראות יקב בסדר גודל כזה, לוקח קצת יותר סיכונים. על זוג היינות הלבנים החדשים של רמת הגולן, אי אפשר לומר שהם הולכים על הקצה, אבל הקלילות, הרעננות והצניעות שלהם, הרשימה מאוד את כל מי שהשתתף בטעימה. שני היינות, האחד, גרסה חדשה ליין מוכר והשני חדש, אפילו חדשני הם בגדול יינות כיפיים, שתשמחו לקחת לפיקניק, לגינה, או לישיבה בשדרה עם חברים.

רמת הגולן, גמלא בלנקו 2020
בלנד לא שגרתי של ענבי סוביניון בלאן מצפון רמת הגולן וענבי מוסקט קנלי מדרום רמת הגולן. חלקם של ענבי הסוביניון בלאן גדול יותר, אך נוכחות המוסקט המתקתק, מורגשת מאוד. יש לו ניחוחות של פירות מתוקים, הדרים, פרחים, פרי טרופי ותבלינים, והמגע שלו עם החיך קליל ומרענן ונגיש במיוחד. יין מיינסטרימי עם סיכוי גבוה להפוך בקרוב לחביב הקהל. המחיר: כ-65 שקלים

רמת הגולן, ירדן, גוורצטרמינר 2020
ענבי הגוורצטרמינר הגיעו מהצפון הקר של רמת הגולן, בו הם מגיעים לאיכויות נהדרת. היין, שעד השנה הכרנו כיין חצי יבש, הפך להיות יבש. יש לו ניחוחות טרופיים של, ליצ'י, מלון, אפרסק, ומנגו, לצד לימוניות מסוימת, המשתלבים בתיבול נעים ופרחוניות. ריחות שמרמזים על מתקתקות, אך ראו זה פלא, הפה יבש, חד ומתובל. גבירותי ורבותי. יופי של מהפך. המחיר (ליין מבצירים קודמים): כ- 80 שקלים