החג השני של פסח הוא טריקי, מצד אחד יש כאן ארוחת חג לכל דבר ועניין. מצד שני, לא נותר לנו עוד הרבה כוח להשקיע. צלעות טלה הן הפיתרון המושלם, הן הכי טעימות, הכי מרשימות, ודורשות מינימום של עבודה והתעסקות. ארתור גידלביץ, השף של מסעדת מרינדו משדרג אותן הפעם עם רוטב מתקתק של סילאן ורכז רימונים, ומעטה פיסטוק מתפצח.

הנה כמה מילים שלו על הנתח: "צלעות הן למעשה האנטריקוט של הטלה, מדובר בצורת קיצוב ייחודית שמנטרלת כמעט את כל השומן מהנתח וחושפת את הצלעות כך שנותר בעצם מעין עצם עם בשר אנטריקוט רך עסיסי ונימוח. זה החלק הכי משובח בטלה, נחשב הכי יוקרתי ומאוד חגיגי ומרשים להגשה בשולחן החג. שדרה שלמה תשקול כקילו, יש 12 צלעות בנתח ואפשר להכין נתח שלם ולפרוס אחרי ההכנה או לפרוס לפני ולצלות צלע צלע. לאחר הפריסה נותרת אחיזה מפנקת שיוצרת מעין סוכריה של בשר.

הנתח מאופיין בטעמים עדינים של טלה והוא מאוד אוהב טעמים מתוקים ולכן השימוש פה בסילאן.
זה היהלום שבכתר של שולחן החג שמבטיח קריאות התפעלות והנאה. יש הלוקחים שתי שדרות ומגישים באופן שנקרא כתר שהוא מרשים במיוחד.

כדאי לשים לב, שניתן לקנות אצל הקצב צלעות של כבש או טלה, השוני המרכזי בין צלעות כבש וטלה הוא בעיקר בטעמים. הטעמים בטלה הרבה יותר עדינים והבשר הרבה יותר רך".