בימינו כל מצרכי הכנאפה מצויים בכל עיר, רק צריכים לחפש במעדניות ובסופרים את שערות הקדאיף ואת מי הוורדים, והגבינה המסורתית יכולה להתחלף בריקוטה ללא מלח שמאוד מזכירה את המקור. אחרי פעם אחת לא תאמינו כמה קל להכין כנאפה בבית.
כנאפה מסורתית אמיתית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לסירופ
- כוססוכר
- כוסמים
- כפיתמי ורדים (אפשר גם פחות, לפי הטעם)
לכנאפה
- 100גרםחמאה (אפשר גם מרגרינה)
- 250גרםאטריות קדאיף
- 350גרםריקוטה ללא מלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים כנאפה מסורתית אמיתית?
- 1מכינים את הסירופ: מרתיחים בסיר (לרתיחה עדינה) את הסוכר עם המים עד שהנוזל מסמיך מעט.
- 2כשהנוזל מסמיך מעט, מוסיפים את מי הוורדים. מערבבים ומסירים מהאש.
- 3מכינים את הכנאפה: מוזגים למחבת גדולה את החמאה ומעליה משטחים את אטריות הקדאיף (את האטריות יש להדק לתחתית כך שהשומן יעלה מעל ויכסה אותן).
- 4מסדרים את הגבינה בצורה אחידה על אטריות הקדאיף ומבשלים על אש בינונית כרבע שעה (יש לסובב את הכנאפה מדי פעם בתוך המחבת בכדי שתתבשל באופן שווה מכל הצדדים).
- 5אחרי רבע שעה הופכים את הכנאפה על המחבת (או על צלחת הגשה) כך שהגבינה כעת בתחתית.
- 6יוצקים מעל את הסירופ שהכנו ומגישים.
משטחים את אטריות הקדאיף במחבת עם חמאה/אפיק גבאי מפזרים מעל האטריות את הגבינה/אפיק גבאי הופכים על הצד של הגבינה ומגישים/אפיק גבאי